おいしい紫キャベツの作り方は？

キャベツはキャベツの一種ですか？多くの人が非常に混乱しています。同じ種類なら、なぜ色がこんなに違うのでしょうか？実は、紫キャベツはキャベツの変種です。栄養価は私たちがよく知っているキャベツに近いですが、味は普通のキャベツほど柔らかくなく、少し硬いです。では、この紫キャベツを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

1. 紫キャベツの炒め物

材料: 紫キャベツ500g、花椒5g、乾燥唐辛子2〜3本、酢1スプーン、砂糖1/2スプーン、生姜3枚、ニンニク2片（スライス）、塩少々、チキンストック少々、油

練習する：

1. 紫キャベツを大きめにちぎり、洗って水気を切る（残留農薬を減らすため、洗うときはきれいな水に20分以上浸す）

2. 乾燥した唐辛子を細かく切り、種を取り除きます。辛い食べ物が苦手な人は、切り分けることはできません

3. フライパンを熱し、油を入れます。調理中は通常より多めに油を入れても大丈夫です。

4. 油が70%ほど熱くなったら（煙が出たら）、コショウと乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

5. 生姜とニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒める

6. 紫キャベツを加えて炒め、砂糖、酢、塩、チキンエッセンスを加えて味付けし、出来上がり。

2. 紫キャベツの炒め物

材料: 紫キャベツ、酢、砂糖、醤油、チキンエッセンス。

練習する：

1. まず野菜を洗って、細かくちぎります。味を良くするために必ず手でちぎってください。

2. ソースを事前に準備します。

3. 油が熱くなったら、紫キャベツを加えて炒めます。このとき、少し水を加えるのが好きです。フライパンの中でパチパチと音がしてとても気持ちがよく、鍋貼りのように水で揚げるといつもより美味しいと感じます。

4. 次にソースを加え、均一になるまで炒めてからお召し上がりください。

紫キャベツの栄養価

紫キャベツは栄養が豊富です。100グラムあたり、カロリー（17.00kcal）、カルシウム（50.00mg）、リン（31.00mg）、ナトリウム（57.50mg）、ビタミンA（20.00マイクログラム）、マンガン（0.15mg）、ビタミンC（31.00mg）、カロチン（120.00マイクログラム）、チアミン（0.04mg）、炭水化物（3.20グラム）、食物繊維（0.80グラム）、リボフラビン（0.05mg）、ナイアシン（0.60mg）、タンパク質（1.50グラム）、脂肪（0.10グラム）、亜鉛（0.38mg）、セレン（0.49マイクログラム）、銅（0.05mg）、ビタミンE（0.76mg）、マグネシウム（11.00mg）、鉄（0.70mg）、カリウム（124.00mg）などが含まれています。