甘酸っぱいキャベツの漬け物の作り方

生活の中で、甘酸っぱい食べ物を食べるのが好きな人は多く、肉料理でもベジタリアン料理でも、甘酸っぱいスペアリブや魚風味の細切り豚肉などは、甘酸っぱい味の代表的な料理です。キャベツを例に挙げてみましょう。一般的に、キャベツは甘くしたり酸っぱくしたりすることはありませんが、例外として漬物があります。今日は甘酢キャベツの具体的な漬け方をお伝えします。早速試してみましょう！

1.原材料：

キャベツ 6 ポンド、コショウの実一握り、ニンニク 20 片、若い生姜 1 ポンド、緑と赤のピーマン各 10 個、塩 50 グラム、および適量の高濃度酒。

II. 注記:

キムチを作るときは、ニンニク、ショウガ、ピーマン、赤ピーマンなどを加えると味がさらに良くなります。もちろん、他の野菜を加えても構いません。ただし、ナスやササゲなどは塩水に浸さないように注意してください。これらの野菜は塩水を簡単に腐らせてしまう可能性があります。

3. 道具：キムチ瓶

注: キムチ瓶がない場合は、ガラス瓶または大きなガラス瓶を見つけることができます。

ステップ 1: フライパンで塩を 2 分間炒め、適量の水を加えて沸騰させ、後で使用するために冷まします。この水は野菜を漬けるのに使われ、具体的な水の量は瓶の大きさに基づいて推定されます。

ステップ2：キャベツを洗って切ります。ニンニクの皮をむいて、みじん切りにします。新生姜を細かく刻みます。緑と赤のピーマンを洗います。次に、これらすべてを生水を使わずに徹底的に乾燥させます。

ステップ 3: キムチ瓶をきれいにし、熱湯で熱湯消毒してから、逆さまにして自然乾燥させます。

ステップ 4: 瓶と浸す野菜が乾いたら、すべての野菜を瓶に入れ、事前に沸騰させて冷ました塩水を注ぎ、清潔な重いものを野菜の上に押し付けて、キャベツやその他の野菜が水面にさらされないようにします。

ステップ 5: キムチ瓶に胡椒を振りかけ、強いお酒を少し注ぎ、密封して涼しく暗い場所に置きます。ガラス瓶を使用する場合は、黒い布で覆い、光を避けて保管するのが最適です。