最高の冷麺の作り方

最近、テレビドラマ「年年世紅」を観ましたが、劇中にこんなストーリーがありました。ヒロインは妊娠中に特に冷たい麺類を食べるのが好きです。実は、リャンピは非常に一般的な食べ物であり、その材料と作り方は非常に簡単です。食通の皆さん、火加減と油の量さえコントロールできれば、おいしい冷麺を作ることができます。では、冷麺を最高においしくするにはどうしたらいいのでしょうか？冷麺を作るのに必要な材料は何ですか？

材料：冷麺1本、醤油2杯、熟成酢3杯、グラニュー糖1/2杯、麝香豆ペースト1杯、ラー油1杯、にんじんときゅうり各1片、ピーナッツ2杯、ニンニク2片。

練習する：

1. 冷麺を購入したら、水道水で軽くすすいで幅広の細切りにし、大根とキュウリは千切りにし、ニンニクはみじん切りにします。

2. 小さなボウルに醤油スプーン2杯、熟成酢スプーン3杯、グラニュー糖スプーン半分を加えます（グラニュー糖は普通の白砂糖よりも溶けやすいです）。

3. フライパンを熱し、少量の油を加え、スプーン1杯の麝香豆ペーストを加え、香りが出るまで炒め、フライパンから煙が出たらボウルに注ぎます。

4. 冷たい皮にピーナッツスプーン2杯とラー油スプーン1杯を加え、調味ソースを加えてよく混ぜ、冷蔵庫にしばらく置いてから食べられます。

冷麺を美味しく作るには、どのような材料を使うべきでしょうか。寧夏冷麺の材料は、冷麺 1 枚、グルテン適量、きゅうり 1 本、トマト半分、コリアンダー適量、ニンニク 3 片、砂糖小さじ 1 杯、塩小さじ 1 杯、チキンエッセンス小さじ 1 杯、ごま油数滴、薄口醤油スプーン 2 杯、濃口醤油スプーン 0.5 杯、バルサミコ酢スプーン 3.5 杯、イエローマスタード小さじ 1 杯、ラー油大さじ 2 杯、白ごま大さじ 1 杯、コショウ 10 粒、スターアニス角 1 個、月桂樹の葉半分です。

練習する：

1. 冷麺を冷水でゆすいで油を取り除き、きゅうりを細切りにし、トマトを半分に切り、コリアンダーをみじん切りにします。

2. ニンニク 2 片を潰してニンニクペーストを作り、沸騰した冷たい水をボウル半分ほど加えて置いておきます。

3. 胡椒、スターアニス、月桂樹の葉にボウル半分の水を加えて沸騰させ、火を止めて冷まします。

4. きゅうり、トマト、コリアンダー、冷皮グルテンを大きめのボウルに入れ、手順3で煮たニンニク汁と漢方調味液を加えます。

5. 砂糖大さじ1杯、塩大さじ1杯、チキンエッセンス大さじ1杯、イエローマスタード大さじ1杯、ごま油数滴を加えます。

6. 大さじ1杯の白ごまをビニール袋に入れ、めん棒で砕いて冷たい皮に注ぎます。

7. 冷たい麺に薄口醤油大さじ2杯、濃口醤油大さじ0.5杯、バルサミコ酢大さじ3.5杯を加えます。

8. 最後に寧夏特産のラー油を加え、箸でかき混ぜてお召し上がりください。冷麺を美味しく作る方法：五香粉とコリアンダーの冷麺

材料: 冷やし麺少々、ニンニク 1 個、コリアンダー少々、ネギ少々、コショウパウダー少々、ごま油大さじ 1 杯、オリーブオイル大さじ半分、五香粉少々、豆ペーストまたはお好みのホットソース大さじ半分、塩少々、砂糖少々、薄口醤油大さじ 1.5 杯、酢適量。

練習する：

1. 冷たい皮をぬるま湯に浸して柔らかくし、沸騰したお湯で湯通しします。あまり長く湯通しせず、弾力を残す程度にしてください。湯通しが終わったら取り出して氷水に浸します。