鶏肉とジャガイモの煮込みの作り方は？

鶏肉とジャガイモの煮込みは、ジャ​​ガイモのでんぷん質が鶏肉を柔らかくし、鶏肉から出る汁がジャガイモに吸収されるので、とても一般的な料理です。この2つの組み合わせはとても美味しいです。鶏肉とジャガイモを煮込むときに注意しなければならないのは、煮込む時間に注意することです。

材料

鶏肉600g、ジャガイモ400g、ネギ110g、生姜スライス110g、乾燥唐辛子少々、スターアニス2個、塩少々、料理酒10g、薄口醤油10g、濃口醤油10g、MSG少々

手順/方法

1. 鶏肉を適当な大きさに切り、きれいな水で洗い、水切りパンに入れて水を切り、置いておきます。水気を切った鶏肉をボウルに入れ、塩、料理酒、薄口醤油、ネギを加えて15分間マリネします。ネギを細切りにし、ショウガをスライスし、乾燥唐辛子をきれいな水に浸して水を切り、スターアニスを2つ加えて置いておきます。

2. 洗って皮をむき、切り分けて置いておきます。フライパンに油を入れて油温が60%になるまで熱し、マリネした鶏肉を加えて炒めます。色が変わったら、ネギ、ショウガ、スターアニスを加えて炒め続けます。水分がほとんどなくなるまで炒め、じゃがいもを加えて2分ほど炒め、薄口醤油と濃口醤油を注ぎ入れ、じゃがいもの表面がほんのりと透明感のある黄色になるまで炒める。

3. お湯を加えます。ちょうど鶏肉と同じ高さになります。塩を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で20分ほど煮ます。 20分後、中火にし、スープが少し煮詰まってとろみがつくまで煮ます。火を止めてMSGを少し加えます。ボウルに注いでお召し上がりください。