鶏肉とキノコの炒め方

鶏しいたけは香りがよく美味しいだけでなく、カルシウム、鉄分、タンパク質などの栄養素も豊富に含まれており、その健康価値は侮れません。鶏茸は脾臓と胃を強化する効果があり、食欲を増進させることができ、食べるのが嫌いな子供や高齢者に非常に適しています。さらに、人間の免疫力を高め、血糖値を下げる効果もあります。鶏椎茸を使った料理は、炒め物、揚げ物、蒸し物など、どれも美味しくいただけます。

1. 鶏肉とキノコの炒め物

材料: チキンマッシュルーム 13 個、ピーマン 5 個、ニンニク 5 片、塩適量、食用油少々。

ステップ：

1.キノコを小さくさいの目切りにして置いておきます。ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

2.ピーマンを細かく切って置いておきます。食用油を熱し、少し冷ましてからみじん切りにしたエノキ茸を加え、2分ほど炒めます。

みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど炒めます。

3. みじん切りにしたピーマンを加え、さらに1分ほど炒めます。お好みに応じて適量の塩をふり、味が均一になるまで炒めたら出来上がりです。

ヒント

キノコの香りを楽しめるように塩は少なめにしてください。

2. 鶏肉とキノコの炒め物

材料：月桃200グラム、ピーマン1個、黒キクラゲ10グラム、サラダ油適量、塩少々。

ステップ：

1. オンラインで購入した新鮮なチキンマッシュルーム。まず泥を落とし、次に流水と小さな歯ブラシでこすってきれいにします。最後に、かんなを使って、きれいにできない部分の皮を取り除きます。

2.手で千切りにし、ピーマンは千切りにし、あらかじめ漬けておいた黒キクラゲも千切りにする。フライパンに油を入れて熱します。まずは鶏肉のキノコ菌糸体を加えてしばらく炒めます。次に千切りにした黒キクラゲを加えて炒めます。塩を少々加えてよく混ぜます。ピーマンの千切りを加えて均等に炒めてからお召し上がりください。

料理のヒント

新鮮なチキンマッシュルームは扱いが難しいので、力を入れすぎると簡単に壊れてしまうので注意してください。私はピーマンのシャキシャキした食感が好きなので、最後に千切りピーマンを入れますが、苦手な方は前もって入れて一緒に炒めても大丈夫です。

3. アルテルナリア・アルブミナータの栄養価

アルピニア鶏茸は栄養価が高く、野生食用菌類の王様です。肉厚で、きめが細かく、歯ごたえがあり、さわやかで、香りがよく、おいしく、栄養価が高く、特にタンパク質が豊富です。タンパク質には20種類以上のアミノ酸が含まれており、人体に必要な8種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。中国の歴代の人々はシロアリタケの美味しさと栄養価を賞賛してきました。分析によると、新鮮なアルテルナリア・アルブミノーサ100グラムあたり、水分が92.61%、乾物含有量が7.39%です。乾物には、粗タンパク質 34.94%、粗脂肪 3.40%、粗繊維 13.91%、可溶性糖 4.5%、加水分解糖 9.59%、灰分 7.73% が含まれています。灰には酸化カルシウム 20.29%、リン 4.62%、鉄 1.89%、マンガン 0.08% が含まれています。エルゴステロール、16種類のアミノ酸、ビタミンCも含まれています。