新鮮なナツメヤシを蒸して保存する

蒸しナツメは、食べるためにナツメを蒸して作られますが、蒸したナツメは保存が難しいため、腐敗を防ぐためにナツメを蒸しすぎないようにしてください。蒸したナツメを食べきれない場合は、冷蔵庫に入れて新鮮さを保つことができます。ただし、冷蔵庫での保存期間はそれほど長くありません。できるだけ早く食べることをお勧めします。長い間放置すると、劣化します。

ナツメを蒸した後は、保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。

蒸しナツメ

材料：乾燥した赤いナツメ500g

付属品:小麦粉 ボウル半分

ステップ

1.ナツメを油を塗っていないボウルに入れます。

2.ナツメの表面に小麦粉をひとつかみ振りかけます。

3.適量の水を加えて洗い流します。

4.蒸し器に入れて強火で沸騰させ、さらに5分ほど蒸します。

5.鍋から取り出したら、冷まします。冷めるまで2回ひっくり返して、ナツメの間に水分が残らないようにします。水分が残ると皮のパリパリ感が薄くなります。

6.ナツメが冷めたら（表面に水分がなくなるまで）、密封袋に入れて、土の付着を気にせず食べられます。

1新鮮なデーツを保存する方法：砂の保存

保存可能な品種を選び、半分赤くなり始めた頃に収穫し、傷んでいないナツメヤシを摘み、涼しくて湿度の高い場所を選び、一番下の層に3cmの厚さの湿った砂を敷き、その上に新鮮なナツメヤシの層（ナツメヤシ1個分の厚さ）を置き、さらにもう一層の砂を置き、その上に2層目のナツメヤシを置き、さらに砂を置き、3層目のナツメヤシを置き、30cmの高さまで積み上げます。砂が乾燥するのを防ぐために、表面にきれいな水を吹きかけて水分を補給します。この方法ならナツメヤシを1か月以上保存でき、栄養価の損失がほとんどなく、新鮮でシャキシャキして甘いナツメヤシが手に入ります。

2 新鮮なデーツを保存する方法：冷凍

新鮮なデーツを保存するには、まず収穫に適した日を選ぶ必要があります。赤い実が 25% 以上着色している​​ときに収穫します。この段階のデーツは保存期間が最も長くなります。収穫日を選んだら、次は果物の品種を選びます。一般的に、晩熟品種の方が貯蔵に強いです。占花冬ナツメ、大雪ナツメ、九月青ナツメなどの冬ナツメを選ぶのが最適です。収穫した新鮮なナツメヤシを選別し、表面に傷や黒い斑点、虫などがある悪いナツメヤシは取り除く必要があります。そうしないと、カビが生えた悪いナツメヤシが保管中に他のナツメヤシに感染し、保管に悪影響を与える可能性があります。新鮮なナツメは一般的に冷蔵保存されます。冷蔵する前に、事前に保存する新鮮なナツメは 1 ～ 2 日間 5 ～ 8℃ で予冷する必要があります。予冷する前に、新鮮なナツメを 2% 塩化カルシウム溶液に 30 分間浸します。事前に冷却した後、新鮮なナツメヤシは、温度0℃〜1℃、相対湿度90％〜95％の冷蔵室に保管する必要があります。

3 新鮮なデーツを保存する方法：冷蔵保存

家庭での保存方法は冷蔵庫を使うのが一般的です。冬のナツメヤシは、完全に赤くならないものを選んでビニール袋に入れ、袋の中に少し空気を残して密封し、0℃～4℃の冷蔵庫で冷やします。ただし、ビニール袋に詰める際は小袋に詰めて、一度に小袋を開けて食べるだけなので、より長く保存できるのがおすすめ。