巣湖の名物料理が食べられる場所

巣湖はわが国で5番目に大きい淡水湖の一つであり、安徽省でも比較的重要な湖です。山に住めば山の幸を、水に住めば水の幸を、ということわざにもあるように、巣湖の名物料理の多くは、チュウゴクモクズガニ、巣湖シラス、巣湖白エビなど湖の魚介類です。また、武威の圧搾鴨などの食べ物も巣湖地区でよく知られている食べ物です。次は巣湖の名物グルメを紹介します！

1.チュウゴクモクズガニ

中国産モクズガニは、通常、1匹あたり約4両の重さがあり、やや丸い殻、強い爪、滑らかな毛、柔らかくてサクサクした肉を持っています。水産物の故郷として知られる廬江県白山鎮は、五大淡水湖の一つ巣湖の南岸に位置し、鹿城の北10キロ、合肥の50キロに位置し、和通高速道路が通っています。領土内の水域は広大で水は澄んでおり、白石田江は巣湖に直接つながっています。その地理的条件は独特です。水産物の町は、特に川ガニで有名で、毎年250トンのチュウゴクモクズガニが水揚げされます。1匹の重さは約4両で、殻はやや丸く、爪は強く、毛は滑らかで、肉は柔らかくてサクサクしており、人々の食卓に並ぶ珍しい珍味となっています。

2. 武威鴨の押し出し

「武威燻製鴨」としても知られ、100年以上の歴史を持つ武威県の伝統的なハラール料理です。この料理は巣湖鴨（通常は同じ年に体重が4斤以上の肥えた鴨）で作られ、ショウガ、スターアニス、コショウ、クローブ、クミンなど約30種類の漢方薬と調味料を組み合わせて、最初に燻製にしてから煮込みます。黄金色に輝く色、厚くしっとりとした皮、柔らかい肉、まろやかでおいしい味、長い余韻があり、全国的に有名です。 （巣湖）光緒帝の時代、新疆などから武威県に移住した50余りの回族ムスリムの家族が初めてこの料理を考案しました。200年以上の歴史があり、最も有名なのは鼓楼口の林鴻星が経営する押し鴨です。

3. 巣湖の白魚

巣湖はシラスの豊富さで有名です。かつて「残り魚」と呼ばれていたシラスは、一般に「麺魚」「刺繍針魚」とも呼ばれています。体は小さくて細く、頭は平らで、背びれと脂びれが 1 つずつあります。鱗がなく、半透明の乳白色です。日光の下では銀色に輝くため、「シルバーフィッシュ」という名前が付けられています。巣湖産シラスは小ぶりですが、肉質が柔らかく、味も美味しく、栄養価も高く、タンパク質も豊富で、様々な美味しい料理に使えます。

4. 巣湖白エビ

巣湖白エビ、学名は白エビ。白エビは干しエビ（エビ肉とも呼ばれる）に加工され、淡水で生産されたものは湖エビと呼ばれます。私の国の湖水米の二大生産地は巣湖と洪沢湖です。現在、巣湖産エビは香港、マカオ、日本、東南アジアに輸出されています。巣湖のエビ類のうち、白エビが約80％を占め、年間漁獲量は数千トンに上る。中国では昔から、死んだエビは赤くなると言われているが、巣湖産の白エビはそうではない。調理しても赤くならず、全体が白いままである。