エビ入り蒸し豆腐

エビ入り蒸し豆腐は消化しやすいだけでなく、人体にさまざまな栄養素を補給できるため、あらゆる年齢層に適した料理です。もちろん、エビ蒸し豆腐の調理方法はたくさんあります。調理の過程で、エビ蒸し豆腐をうまく調理するためのヒントもいくつか習得する必要があります。次はエビ入り蒸し豆腐の作り方をご紹介します！

1. エビ入り蒸し豆腐

材料: エビ100g、豆腐200g、卵150g

調味料: 玉ねぎジュース10g、生姜ジュース5g、塩4g、MSG1g、料理酒5g、デンプン（コーン）10g、ごま油2g

製造工程:

1. 豆腐をさいの目切りにし、沸騰したお湯で茹でて取り出します。

2. 大きなボウルに卵を割り入れ、玉ねぎと生姜の汁、塩、MSG、水を加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、さいの目切りにした豆腐を加えてよく混ぜます。

3. 新鮮なエビを小さなボウルに入れ、塩、MSG、料理酒を加えてマリネし、さいの目切りにした豆腐と卵の混合物の上にきれいに並べます。

4. 大きめのボウルに豆腐を入れて蒸し器に入れ、中火で15分ほど蒸し、取り出してごま油を回しかけます。

2. エビ入り蒸し豆腐

1. 原材料を準備する

2.新鮮なエビの頭と殻を取り除き、エビの尾を残し、エビの筋を取り除き、きれいに洗います。

3.エビの尻尾の近くの部分を少し切り取って脇に置き、残りは細かく刻む。

4. にんじんを8つに切って置いておき、残りは細かく切ります。

5. 豆腐を図のように角切りにし、真ん中をくり抜きます。

6. 生姜とニンニクの茎を刻む

7. みじん切りにしたエビ、豆腐、みじん切りにしたニンジン、みじん切りにしたニンニクの茎、みじん切りにした生姜を一緒に入れ、適量の塩、薄口醤油、少量の黒コショウを加えて、滑らかになるまで手でよくかき混ぜ、適量のごま油を加えてよく混ぜます。

8.エビの尻尾に塩を少々ふり、

9. にんじんのスライスを皿に置き、豆腐の詰め物を順番に並べ、エビのしっぽを飾りとして入れ、

10. 蒸し器の水が沸騰したら、豆腐とエビを加えて火が通るまで蒸します。

11. 蒸し豆腐とエビのスープを鍋に注ぎ、適量の薄口醤油、少量のオイスターソース、白酢、ごま油、細かく刻んだ豆板醤、水でんぷんを加えてスープを作ります。

12. 茹でたブロッコリーを端に置き、みじん切りにしたネギを散らし、スープを注ぎます。

3. エビ入り蒸し豆腐の調理のコツ

1. エビの尻尾は飾り用に残しておきます。お好みに合わせて作ってください。

2. ニンジンを入れすぎず、ほんの少しで十分です。ニンジンを入れすぎると、エビのおいしさが損なわれます。

3. 餡はほんの少し入れるだけで風味が増します。使う前に細かく刻んでください。

4. 豆腐に具材を入れたら、ごま油をつけたステンレスのスプーンで表面を滑らかにします。