赤身肉を美味しく食べる方法

赤身肉の炒め物は、中国の家庭で最も一般的な料理です。赤身肉の炒め物にはさまざまな方法があります。一般的には、適量の野菜を加えて炒めます。たとえば、ブロッコリーの炒め物、ニンニクの芽の炒め物などは、すべて一般的な調理方法です。赤身肉をより柔らかくし、より滑らかな味にしたい場合は、赤身肉をマリネするのが最適です。デンプンで包むと、炒めたときに肉が非常に柔らかくなります。

赤身肉入りブロッコリーの炒め物

材料: ブロッコリー 300g、ニンジン 50g、塩、MSG、料理酒、ピーナッツオイル、コーンスターチ各適量。作り方: 1. ブロッコリーを洗い、細かく切ります。 2. 赤身の肉を洗ってスライスし、料理酒、塩、コーンスターチで15分間マリネします。 3. にんじんの皮をむき、洗ってスライスします。 4. フライパンを熱し、少量の油を加えます。 5. ブロッコリーの茎とニンジンを加えてまず炒めます。 6. 赤身の肉のスライスを加えて炒めます。 7. ブロッコリーを加えて数回炒めます。ブロッコリーの色が変わったら、塩とMSGを加えてさらに数回炒めてからお召し上がりください。

材料：銀棒、赤身の肉、刻んだ生姜とニンニク、醤油、料理酒、ごま油、コショウの実、赤唐辛子、ニンニクの芽、塩。作り方：1.銀棒を取り出し、きれいな水で洗い、水気を切って置いておきます。2.赤身の肉を細かく切り、生姜、ニンニク、醤油、料理酒、ごま油、塩を加えて30分間マリネします。3.熱い油にコショウの実を加えて香りが出るまで炒め、濾します。4.豚肉の細切りを加えて色が変わるまで炒め、取り出して置いておきます。5.別の鍋に、熱い油にニンニクと赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。6.塩を加えます。7.銀棒を加えます。8.赤身の細切り肉を加えます。9.盛り付ける前に青ニンニクのスライスを加えます。ヒント 1: 銀色の棒は非常にサクサクした食感なので、味に影響を与えないようにあまり長く揚げないでください。 2. 銀の棒は缶詰になっており、塩も含まれているので、この料理の塩は事前に肉やおかずに加えておくことができます。

ニンニク風味の赤身肉の揚げ物

材料：ニンニクの芯200g、赤身の肉300g、塩小さじ1/2、薄口醤油10ml、ピーナッツオイル30ml、水10ml。作り方：1.赤身の肉を薄く切り、塩、薄口醤油、水を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。2.ニンニクの芯を斜めに切ります。3.フライパンに油を約20ml熱し、マリネした赤身の肉を注ぎ、色が変わって火が通るまで炒め、脇に置きます（実際にはすでに揚げられており、肉のスライスは非常に薄く、すぐに火が通ります）。4.フライパンを再び熱し、残りの油を加え、80％に加熱し、ニンニクの芯を注ぎ、約30秒間炒めます。5.赤身の肉を注ぎ、混ぜ、均等に炒めてお召し上がりください。