キノコを調理するのに何分かかりますか？

キクラゲは菌類なので保存が非常に難しいため、売る前に乾燥させることになります。消費者は黒キクラゲを購入して家に持ち帰った後、調理しやすいように調理する前にまず水に浸さなければなりません。さらに、キノコを最高の味にするには、カリカリになるまで調理する必要がありますが、キノコを調理するにはどのくらいの時間がかかりますか?

キノコは沸騰したお湯で2～3分ほど茹でると食べられます。

黒キクラゲはサクサクとした食感で、調理も簡単です。一般的には、水に入れて2～3分煮るだけで調理できます。調理時間が短すぎると、菌の表面に細菌が付着し、消化不良を起こしたり、健康に影響を及ぼしたりすることがあります。ただし、キノコをスープとして煮る場合は、キノコが柔らかくなって壊れない限り、煮る時間を長くすることができます。

黒キノコを調理する前に、冷水に浸す必要があります。水に少量のデンプンを加えると、黒キノコの表面の不純物や砂を取り除くのに役立ちます。その後、黒キノコが水を吸収して自然に膨張するのを待ちます。約2時間浸し、黒キノコの根を取り除き、冷水で洗い流します。

また、米のとぎ汁にキノコを浸すと、キノコがふっくら柔らかくなり、おいしくなります。効果はさらに高まります。

しかし、気温が低い冬や、緊急に必要になった場合には、キノコを温水に素早く浸すこともできますが、このようなキノコは吸水性が比較的悪いため、キノコの食味が低下します。

ヒント:

良質のキクラゲの穂片は黒くて光沢があり、裏面は灰白色です。穂片は大きくて均一で、軽くて乾燥しており、半透明で、膨らみがよく、爽やかな香りがします。しかし、粗悪なキクラゲの穂片は重く、触ると湿っていてざらざらしています。染色したキクラゲを水に入れると、すぐに水が黒くなります。