キュウリのミートボールスープの作り方

実は、料理はみんなが想像するほど難しいものではありません。学びたい気持ちがあれば、ゆっくり練習すればいいのです。編集者が、昔ながらのキュウリのミートボールスープの作り方を紹介します。よく見れば、きっと覚えられると思います。

1.1ネギを摘み、洗って刻みます。

2.2 古いキュウリを洗って皮をむき、厚めにスライスします。生姜と玉ねぎは千切りにして置いておきます。

3.1 熱したフライパンにラードを入れ、油が熱くなったら、胡椒、千切り生姜、千切りネギを加えて香りが出るまで炒めます。

4.2 洗った豚肉、生姜、ネギをみじん切りにしてペースト状にし、料理酒大さじ1杯、塩大さじ半分、コショウ大さじ半分、全卵1個、MSG大さじ半分、水でんぷん大さじ2杯を加えて一方向にかき混ぜます。

5. 次に古いキュウリを加えて数回炒め、スプーン一杯の塩を加えて均一に炒めます。

6. 古いきゅうりが揚がって香りが立ったら、水を加えて強火で沸騰させ、中火で煮ます。

7. 古いキュウリが柔らかくなるまで煮えたら、火を弱めます。左手で肉詰めをつかみ、指を軽く閉じて握りこぶしを作り、親指の付け根から肉詰めを絞り出します。次に、右手でスプーンですくい取ると、丸いミートボールが出てきます。ミートボールを一つずつスープに入れます。

8. ミートボールを全部入れたら、中火で沸騰させます。ミートボールが浮き上がってきたら、チキンエッセンスとMSGをスプーン半分ずつ加えます。

9. 最後にボウルに注ぎ、みじん切りにしたネギを散らします。

今日は私が長年大切にしてきたキュウリのミートボールスープを紹介したいと思います。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私のやり方で試してみてください。