キジのピクルス揚げ

キジの漬物揚げはキジと各種漬物を使った料理です。キジは比較的栄養価が高く、漬物も美味しいのですが、漬物の栄養価はあまり高くないので、キジと漬物を炒めるのはお勧めできません。キジを使った3つの料理、すなわち宮保キジ、鍋で煮込んだキジ、そして多肉植物で煮込んだキジは、どれも美味しくて栄養満点です！

1. クンバオキジ

原材料：

1. 主な材料：きれいなキジ肉250グラム、揚げたピーナッツ（皮をむいたもの）50グラム、乾燥唐辛子25グラム。

2. 調味料: コショウ、生姜のスライス、ネギのスライス、料理酒、塩、醤油、酢、湿った澱粉、砂糖、ニンニクのスライス、スープ、ごま油。ラード。

作り方：

1. キジ肉を包丁の背でそっとほぐし、四角いさいの目切りにしてボウルに入れ、塩、醤油、料理酒、湿った澱粉を加えてよく混ぜます。乾燥唐辛子は種を取り除き、切り分けます。ボウルに料理酒、醤油、砂糖、スープ、澱粉を入れてソースを作ります。

2. 中華鍋を強火にかけ、ラードを入れて60%熱し、乾燥唐辛子を加えて黄色になるまで炒め、花椒を加えてさらに炒め、鶏肉を加えて炒め、生姜、ニンニク、玉ねぎを加えて炒め、澱粉ソースを加えてさらに炒め、ピーナッツを加えて酢とごま油をふりかけ、一度混ぜたら完成です。

2. 鍋で煮込んだキジ

1.キジを切り刻み、陶器の鍋に入れ、肉がかぶるくらいのスープを加えます。この料理は肉を食べるというよりはスープを飲むことがメインなので、出汁を使う必要があります。

2.香りが逃げすぎないように、瓶の口をティッシュペーパーで密閉します。しかし、密閉しすぎると高温で破裂してしまうので注意してください。

3.陶器の壺の外側を米ぬかで壺の腰まで包み、米ぬかに火をつけてゆっくり燃やします。この料理の秘訣は弱火で調理することなので、加熱しすぎないことです。

鍋で煮込んだキジは作るのが難しいと思うなら、単に煮込むだけでもいいです。しかし、どのように調理するにしても、風と寒を払うために生姜のスライスと日本酒を加えなければならず、そうすることでキジの薬効が発揮される。

3. キジと煮込んだタデ

原材料：

1. 主な材料：タデ20グラムとキジ1羽。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、砂糖、コショウ、ネギ、生姜のスライス。

作り方：

1. タデを洗ってスライスします。キジを殺し、毛、内臓、爪を取り除き、沸騰したお湯で茹でて血を切ります。

2. キジを煮込み鍋に入れ、適量の水を加え、次にツルドクダミ、料理酒、塩、MSG、砂糖、コショウ、ネギのスライス、生姜のスライスを加えます。鶏が柔らかくなり美味しくなるまで、ケージで約2時間蒸し、ケージから取り出します。