ナスの皮をむいたほうがいいですか？

ナスは私たちの日常の食生活で非常に一般的な野菜であり、多くの人が好んで食べる食べ物でもあります。ナスは栄養価が高く、美肌、体力強化など多くの機能と効果があります。多くの人が「ナスは食べる前に皮をむくべきでしょうか？」という疑問を抱いています。実は、ナスは皮をむかずに食べるのが一番です。皮をむいたナスは酸化しやすく、鉄分の吸収に影響するからです。

1. 食べる前にナスの皮をむかない

ナスの皮をむいた後、ナスに含まれる微量元素の鉄は空気によって酸化され、黒くなりやすく、体内の鉄の吸収に影響を与える可能性があります。したがって、ナスを食べるときは皮をむかない方が良いです。

2. 食べ過ぎてはいけない人

ナスは冷え性なので、あせもや吹き出物ができやすい人に適していますが、脾臓や胃が弱い人や喘息のある人は食べ過ぎないように注意しましょう。ナスはカロリーが非常に低いので、高齢者や肥満の人は頻繁に食べるとよいでしょう。

3. 最も栄養価の高いナスはどれですか?

ナスにはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンのほか、カルシウム、リン、鉄分などのさまざまな栄養素が含まれています。紫ナスの皮にはビタミンEとビタミンPが豊富に含まれており、心臓血管系を保護し、人間の老化を遅らせるというプラスの効果があり、他の野菜にはない効果があります。

4.ひき肉とナスの調理方法

材料: ナス 3 本、エシャロット 1 個、ニンニク 3 片、豚ひき肉 100 グラム、味噌 2 スプーン、薄口醤油 2 スプーン、料理酒 1 スプーン、五香粉少々、砂糖 小さじ 1

作り方：

1. ナスを細長く切り、適量の塩を加えてよく混ぜ、15分間マリネします。これを行う利点は、ナスの中の水分が大量に出てくることです。次に、手でナスを強く絞って水分を取り除き、キッチンタオルの上にナスを置き、表面の水分を拭き取ります。こうすることで、後で揚げるときに水と油が衝突せず、熱い油が飛び散りません。

2. ネギとニンニクをみじん切りにします。この2つの材料は欠かせません。ネギとニンニクは料理全体において非常に重要な役割を果たします。

3. フライパンが熱くなったら、食用油を加え、ナスを柔らかくなるまで炒めます。この手順には数分かかります。柔らかくなったら、お皿にのせて置いておきます。この油の量は、通常の炒め物の約3倍です。炒める時に油が少ないと、ナスを柔らかく仕上げるのが難しくなります。油が多いように感じますが、ナスを揚げる時に比べると、まだまだ少ない量です。

4. ナスを盛り付けた後、鍋に油が少し残っています。このベースオイルを使ってひき肉をひき肉が白くなるまで炒めます。

5. みじん切りにしたネギ、味噌、醤油、五香粉、砂糖、料理酒を加えます。材料を少なくしないでください。私が示したレシピに従って追加しないと、味が完璧になりません。

6. 手早く、まんべんなく炒めます。実はこの時点ですでにミートソースが美味しいです。麺と合わせるだけで焼きそばになります。

7. 先ほど揚げたナスを鍋に入れて、手早く均一に炒めます。おいしいひき肉とナスのソースの出来上がりです。