水を使わないコットンケーキの作り方

最近は、外で一人暮らしをして働いている人が多く、料理の仕方を学びたいと思っても、なかなか上手に作れないのです。この問題を解決するために、水を使わないコットンケーキの作り方をお教えします。

1.1 すぐに低グルテン小麦粉をふるい入れ、よく混ぜ、徐々に全卵1個と卵黄5個を加え、よく混ぜます。

2.2 切ったベーキングペーパーをガラスのベーキングボウルに入れ、バターをミルクパンに入れます。沸騰したらすぐに火を止めます。

3. 混ぜた後、生地はとても光沢があります。5つの卵白にレモン汁を数滴と塩を少し加え、砂糖を少しずつ加えて中性泡になるまで混ぜます（卵ビーターの卵白には小さな湾曲したフックがあり、卵ビーターにも小さくて長い湾曲したフックがあります。このステップは非常に重要です）

4. 卵白ペーストの3分の1を卵黄ペーストに加えてよく混ぜ、生地を卵白ペーストに注ぎ入れてよく混ぜます。

5. 生地をベーキングボウルに注ぎ、振ってからベーキングボウルをベーキングパンに入れます。ベーキングパンに冷水を入れます。予熱する必要はありません。

6. オーブンを 150 度に 10 分間予熱し、その後 140 度に上げて 70 分間焼きます。ウォーターバス法を使用し、オーブンから取り出したらすぐに下の層を裏返します。

水を使わないコットンケーキの作り方は難しくありません。上記を注意深く読んでいただければ、きっと何か得られるものがあると思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。