北東部の豚肉とナスの作り方

ご存知のとおり、中国東北部の人々はベジタリアン料理を作るのが得意で、最も一般的なのはナスや豆などです。中国東北部の人々はナスを肉入りナス煮込みと呼ぶ調理法を持っています。この調理法はナスの香りを引き立てるだけでなく、豚肉の脂っこさも抑えてくれるので、とても美味しい家庭料理になります。しかし、その過程でのパフォーマンスに満足していない人が多いので、ナスと一緒に肉を煮込む方法を簡単に紹介したいと思います。

材料: 豚肉150g、ナス1本、ニンジン半分、唐辛子1本、ネギ半分、ニンニク4片、醤油4杯、オイスターソース2杯、砂糖1杯、チキンエッセンス5g、米酢1杯、料理酒1杯、白胡椒粉3g、

適量の片栗粉、適量の水、適量の大豆油。

豚肉とナスの調理方法

ペーストを作るには、澱粉を沈殿させます。夜に作るのが最適です。朝、澱粉と水を混ぜて、涼しい場所に置いて沈殿させます。調理する前に、表面に残った余分な水を捨てます。デンプンと水の比率は2対1程度にしてください。
豚肉を2〜3cmの大きさに切り、容器に入れて保存します。
ナスを5cmくらいの大きさの菱形に切り、容器に入れて保存します。
おかずを切ります。にんじん、ピーマン、玉ねぎをダイヤモンド形に切り、にんにくは後で使用するためにスライスします。
ソースを作ります。醤油、オイスターソース、砂糖、コショウ、料理酒、米酢、塩、澱粉、水を混ぜて置いておきます。
沈殿した澱粉を肉に混ぜ、フライパンに油を入れて120度くらいに熱し、肉を揚げます。まず肉を炒め、次にナスを炒めます。
黄金色になるまで揚げて置いておきます。
肉とナスが揚がったら、油をひいたフライパンで再度揚げます。こうすることで、外はカリカリ、中は柔らかくなり、味が良くなるという利点があります。
フライパンにいつもより多めに油を入れ、副菜と用意しておいたソースを加えて炒めます。
二度揚げした肉とナスを加え、フライパンをかき混ぜて材料と調味料を均一に混ぜます。 2分ほど炒めたら完成です！すでにその香りが鼻に漂ってきています。
仕える。肉の香りと、外はカリッと中は柔らかいナスの相性は抜群です。
実際、何度か作ったことがある友人はすぐにできます。油を少し加えて炒めるだけです。自宅でも小さなミルクパンに少量の油を入れて作れるので、便利で衛生的です。