揚げチャイブボックスの作り方

ニラ餃子は一般的な朝食の食べ物と言えます。現在では多くの住宅の階下に小さな屋台が立ち並び、朝になると各屋台の店主はあらゆる工夫を凝らして客を誘い始めます。ニラ団子は簡単に作れてボリューム満点なので、買って食べ歩きを楽しむ人も多いです。揚げニラ餃子の作り方は山東省発祥です。では、揚げニラ餃子の作り方とはどのようなものでしょうか？

春は気候が異常に変化し、人体は「陽のエネルギー」を保護する必要があります。ネギは陰と寒を払い、体を養い、気を補充できる温かい食べ物であり、この時期の人体の需要を補うのに非常に適しています。春にネギをたくさん食べると、「肝臓を養う」という素晴らしい効果も得られます。また、ネギは疲労を予防し、つらい「春の眠気」に対処するのに役立ちます。

揚げ野菜ボックスの作り方：

生地をこねる（発酵させる）

（１）生地用のボウルに適量の小麦粉を入れ、ボウルの半分ほどの冷水を加え、左手でボウルを持ち、右手で箸を持ちます。水を少し注いで箸でかき混ぜ、もう一度注いで、写真のように小麦粉がすべて塊になるまでかき混ぜます。

（２）小麦粉を練って生地を作り、古いイーストと混ぜる。

（３）ガーゼで覆い、発酵させます。冬場は日当たりの良い場所や暖かい場所に半日ほど置きます。つまり、朝に生地をこねれば、正午までにほぼ完成します。夏場は、生地の発酵に通常2～3時間かかります。

（4）生地は2倍の大きさになり、伸ばすと蜂の巣のような形になります。指で生地に穴を開けます。指を離しても穴が元の形に戻らなければ、生地は膨らんでいます。

野菜ボックスのラッピングと揚げ方：

（１）大きめの平皿を用意し、くっつかないように少量の食用油を注ぎます。生地をちぎり、お皿の底にパンケーキの形になるように広げます。薄いほど良いです。

（２）餡をスプーン３～４杯すくい、生地の中央に置きます。スプーンで平らにならし、生地の周囲に細い縁だけを残して均等に広げます。餡はたっぷり入れます。

（３）生地の端を手で持ち、団子を作るようにひねりながらゆっくりとまとめ、最後に余分な生地をつまみ落とします。

（4）次に野菜箱を裏返し、少し平らにしてから、端を丸めます。

（５）フライパンに油を少し多めにひきます（私は油をあまり使わないので、半熟半揚げ、厚揚げになります～～）油が熱くなったら、野菜パックをフライパンに入れて弱火で揚げます。

（6）ヘラを使って野菜ボックスを素早く平らにします。こうすることで生地が薄くなります。生地が薄くなると、中のベジタリアンフィリングが調理しやすくなり、野菜ボックスは特にサクサクした食感になります。

（7）ベジタリアン用の具材なので、火が通りにくいという心配はありません。裏返して両面がきつね色になるまで揚げるだけです。

調理のヒント:

1. 陝西省の野菜箱と普通の野菜箱には、主に3つの違いがあります。

まず、「発酵生地」を使いました。皆さん、生地を作るのにイースト菌だけを使っても大丈夫です。私が使ったのは「古いイースト菌」です。蒸しパンを売っている店で買いました。値段を直接伝えました。1ドルで十分でした。

第二に、生地は、容器から取り出したときに塊にならないような、薄くて柔らかい形にこねなければなりません。

3つ目は、普通のニラ餃子は揚げたり焼いたりしますが、陝西のニラ餃子は揚げます。違いは使用する油の量にあります。

揚げ物：油を少なめに。

揚げ物：基本的に油は必要ありませんが、フライパンは厚めのものを使用してください。

揚げる：油を広く敷き、Renのように油を惜しみなく注ぎます。

2. 具材を混ぜる際は、まず油を加え、次に塩を加えます。こうすることでネギの水分が保たれます。もちろん、春雨も水分を吸収します。

3. フライパンから出したばかりの野菜炒めは最高に美味しいです。皮はパリパリ、ネギ、卵、春雨、豆腐はどれも柔らかくて香りがよく、熱い息とともに食べると最高に美味しいです！

4. 野菜団子は、長時間放置すると生地が柔らかくもサクサクにもならず、風味も失われます。そのため、食べる直前に揚げ、揚げ終わったらすぐに食べる必要があります。

5. 外で売っている野菜の箱は特にサクサクとした食感です。ベーキングパウダーが加えられているのでしょうか？古い酵母以外何も加えずに自分で作りましたが、薄くてサクサクした食感は変わりません！