フライドチキンの作り方

毎日仕事で疲れていませんか？週末は豚のように寝ますか?そのような生活は遅かれ早かれあなたの健康を奪うでしょう。週5日働くのは大変だけど、週末はお腹にご褒美をあげてもいいんじゃないでしょうか？こんな時は、気楽に美味しい料理を作ってください。そこで今回は、唐揚げの作り方をご紹介します。

1. 鶏もも肉の骨を取り除き、4～5cmくらいの大きさに切り、キッチンペーパーで水分を吸い取ります。

2. 酒以外のマリネの材料（醤油大さじ2、みりん（または料理酒）小さじ1、レモン汁（または酢）小さじ1/2、ニンニクのみじん切り小さじ1/4、生姜のみじん切り小さじ1/4、卵1個、澱粉小さじ1、塩小さじ1/2）を大きなボウルに入れてよく混ぜます。

3. 鶏肉をマリネ液に入れ、鶏肉が粘り気を帯びてマリネ液に覆われるまでよく混ぜます。30分間マリネします。

4. 鶏肉をマリネするときに、卵を溶いて取っておきます。乾燥した澱粉を大きな皿に入れて取っておきます。

5. 鶏肉を30分間マリネした後、大さじ2杯の酒または水を加えて再度よく混ぜます。

6. マリネした鶏肉を一つずつ卵液の中に入れ、余分な卵液を取り除きます。

7. 揚げる前に、生地に乾燥した澱粉を均等に塗り、余分な澱粉を払い落とします。

8. フライパンに油を入れて熱し、冷たい油を加え、中火で約60%の温度になるまで加熱します。鶏肉を加えて2分間炒めます。油の温度が下がりすぎないように、一度に鶏肉を入れすぎないようにしてください。鶏肉から水分が出てくるまで、つまり「油が弾ける」音が聞こえるまで炒めたら、すぐに取り出します。

9. ワイヤーラックに置いて4〜5分間「休ませる」。

10. フライパンを中強火で再び熱します。油の温度が約 80% になったら、揚げた鶏肉を加え、鶏肉の表面が黄金色にカリカリになるまで、約 40 ～ 50 秒間素早く揚げます。

何かをうまくやるには多大な努力と時間が必要であることは誰もが知っています。もちろん、料理には努力も必要です。おいしい料理を作ることができれば、きっと周りの人を感動させることができます。では、上記の紹介に基づいて、フライドチキンを作ってみましょう。