冷やし豆腐の作り方

多くの人が冷やし豆腐の作り方を知らないのは、主に豆腐自体に味がないからだと思います。冷やしがうまくできていないと、豆腐は美味しくなりません。北東部の食材である凍り豆腐は、豆腐を角切りにし、鶏エキス、赤油などを加えて混ぜます。具体的な作り方は以下のとおりです。

冷やし豆腐

材料 レシピ カロリー: 266 (kcal) 主な材料 冷凍豆腐 300g 赤ピーマン 1個

方法/手順

冷凍豆腐を解凍し、角切りにします。

赤ピーマン、きゅうり、黄ピーマンを洗って切ります。

凍った豆腐を鍋に入れて湯がいてから取り出し、水気を絞ります。

冷凍豆腐を大きなボウルに入れ、赤ピーマン、キュウリ、黄ピーマンを加えます。

薄口醤油、バルサミコ酢、オイスターソース、ごま油を混ぜてボウルに注ぎます。

赤い油を加えてよく混ぜます。

冷たく凍らせた豆腐の角切り

材料：1人分 冷凍豆腐1丁

調味料: 塩4g、チキンパウダー2g、チリパウダー少々、ネギ5g、醤油5g、酢少々、ごま油少々

冷たく凍らせた豆腐の角切り

ステップ1 冷凍豆腐を解凍したら、沸騰したお湯で1分間茹で、水から取り出し、冷たい塩水に浸し、冷やして水を切り、さいの目に切ります。

ステップ2：角切りにした豆腐に各種調味料を乗せ、みじん切りにしたネギを散らします。食べるときにごま油を少しかけてよく混ぜてください。

【冷凍豆腐】

【冷凍豆腐】は、北部の人が最も得意とする料理です。新鮮な豆腐を冷蔵庫で24時間冷凍して作ります。

【冷凍豆腐】煮物やスープ、鍋物などにも使えて美味しいです。

材料

新鮮な豆腐数個

塩小さじ1杯

水

【冷凍豆腐】

新鮮な豆腐数個

水道水で洗い、水気を切って小さく切ります。容器に小さじ一杯の塩と適量の温水を入れ、よくかき混ぜてから、角切りにした豆腐を入れます。塩水が豆腐を覆う程度まで浸し、30分ほど浸します。

豆腐を浸した後、塩水を捨て、きれいな水で2回すすぎ、水分をコントロールし、鮮度保持袋に入れて冷蔵庫で24時間冷凍します。食べるときに取り出して事前に解凍します。解凍した冷凍豆腐を鍋に入れる前に、もう一度きれいな水ですすいでください。このように凍った

【冷凍豆腐】繊維の孔が均一で、味が良く、早く凍ります。