自家製豆腐の醤油煮

私たちの日常生活では、豆腐を調理する方法がたくさんあります。ソースをかけた豆腐の煮込みや魚の頭の豆腐のスープなど、お好みの味に合わせて調理できます。煮豆腐の作り方は、ヒラタケと味噌を調味料として使い、豆腐をフライパンに入れて黄金色になるまで炒め、調味料を加えて煮詰めてソースが減ったら出来上がりです。

豆腐の醤油煮

材料: 豆腐5丁、えのき茸250グラム、生姜少々、味噌少々、氷砂糖少々

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1. エノキ茸を洗って茹でます。

2. フライパンに少量の油を入れ、熱したら生姜のスライスを加え、豆腐を加えて両面がきつね色になるまで揚げます。

3. ヒラタケを加え、適量の水、氷砂糖、味噌を加えて、汁気がなくなるまで煮ます。

醤油煮豆腐

材料: 豆腐、ニンニク、赤唐辛子、トマトソース、チリソース、醤油、スターアニス、塩、水

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1. 豆腐を厚めに切り、フライパンで両面がきつね色になるまで焼き、細切りにします。

2. 中華鍋に油を入れ、ニンニクのスライスを香りが出るまで炒め、赤唐辛子を加えて炒め、トマトソース、水、少量のチリソース、醤油、塩、スターアニスを加えて味を調えます。

3. 豆腐の細切りを入れて柔らかくなるまで煮込みます。盛り付ける前にニンニクの芽を少し散らします。とても歯ごたえのある豆腐です。

キノコ入り豆腐の煮込み

材料: 豆腐300g、豚肉50g、キノコ8個、赤ピーマン2個、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、濃い醤油、唐辛子粉、砂糖、MSG、植物油

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1. 豆腐を長方形に切り、フライパンで両面がきつね色になるまで揚げます。 （揚げても可）

2. マッシュルームの茎を取り除き、4つに切ります。赤ピーマンは細切りにします。

3. ネギは細切りにし、生姜とニンニクは薄切りにし、赤身肉は細切りにする。

4. 鍋に適量の植物油を入れて熱し、細切り肉を加えて炒めます。

5. 生姜、玉ねぎ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、豆腐を加えて炒めます。

6. 赤唐辛子、マッシュルーム、塩、砂糖、コショウ粉、濃い口醤油を加えます。

7. ボウルに水（できればスープ）を入れ、ソースが濃くなるまで弱火で煮込み、MSGを少し加えて炒めてからお召し上がりください。

煮豆腐

材料：豆腐2丁。油1000グラム（約75グラム消費）、紹興酒と醤油各大さじ1杯、砂糖1/2杯、塩とMSG小さじ1/3杯、ネギ少々、生姜スライス、コショウ、スターアニス。

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1. 豆腐を長さ5cm、幅3.3cm、厚さ1cmに切ります。80%の油で黄金色になるまで揚げます。ザルにあけます。

2. 元の鍋に適量の油を残し、玉ねぎ、生姜のスライス、胡椒、アニスの実を炒め、紹興酒、醤油、砂糖を加え、スープを加えて沸騰させ、揚げ豆腐の角切りを加え、弱火にして豆腐によく味がつくまで煮ます。スープがとろみがついたら、塩とMSGを加えて味を整え、胡椒とアニスの実を取り除き、強火でソースを煮詰め、食用油をかけて召し上がれ。