武昌魚の澄まし煮の作り方

ある人の料理が美味しいかどうかを判断するには、魚が調理できるかどうかを見ればよいと言う人もいます。魚は適切に調理しないと、強い魚臭が出て、味に影響します。魚は必ずしも煮込む必要はありません。蒸すことで魚臭がなくなり、味に影響を与えずに魚の栄養素をよりよく保存できる場合もあります。この記事では、武昌魚の煮込みの完全なレシピを紹介します。興味のある方は、ぜひ試してみてください。

蒸し武昌魚

材料：武昌魚

材料: 玉ねぎ、生姜、料理酒、コリアンダー、刻んだ唐辛子、蒸し魚醤油

練習する

1. 業者に頼んで武昌の魚を殺し、鱗を削ぎ落とし、内臓を取り除いてもらい、自宅できれいに洗います。

2. 魚の表面に切り込みを入れ、塩を少々ふり、ネギとショウガを千切りにして魚の腹に入れ、料理酒を加えて10分ほど浸した後、魚を皿に盛り、蒸し魚醤油を適量注ぎます。

3. 蒸し器に水を入れて沸騰させ、魚を入れて10分ほど蒸します。

4. 魚を取り出し、コリアンダーと刻んだコショウを添えて完成です。

蒸し武昌魚

材料：武昌魚1匹（約800g）、千切りネギ、千切り生姜、千切り赤唐辛子

練習する

1. 魚を洗い、うろこ、えら、内臓を取り除き、頭から1センチほど切り開き、中の魚の筋をそっと引き抜きます。魚の筋は両側にあることに注意してください。

2. 両側に切り込みを入れ、塩と料理酒をふりかけ、魚の腹の内側にもふりかけ、10分ほど漬け込みます。

3. 皿の底にネギと生姜のスライスを散らし、魚を皿に置き、魚の腹と体にネギと生姜を散らします。

4. 蒸し器に適量の水を入れて沸騰させ、魚を入れて7〜8分蒸し、火を止めてさらに2〜3分蒸します。

5. 魚を取り出し、ネギと生姜の千切りを取り除き、別の皿に移し、新鮮なネギ、生姜、赤唐辛子の千切りを魚に振りかけます。

6. 中華鍋に少量の油を熱し、蒸し魚料理から蒸し魚醤を中華鍋に注ぎ、適量の蒸し魚醤油を加えて沸騰させ、魚の上に均等に注ぎます。

蒸し武昌魚

材料: 生きた武昌魚 1 匹、塩少々、生姜 3～4 枚、ネギ 1 両、料理酒少々、食用油少々

練習する

1. 魚を洗い、腹の中に塩を塗ります。塩を吸収させるために10分間そのままにしておきます。

2. 魚に料理酒を少し注ぎ、生姜のスライスを加えます。蒸し器で20分ほど蒸します。

3. 20分後にフライパンから取り出し、魚の上にエシャロットを少し振りかけ、フライパンに油を熱し、魚の上にエシャロットをかけます。