自家製赤魚の煮込み

ある人の料理が美味しいかどうかを判断するには、魚が調理できるかどうかを見ればよいと言う人もいます。魚が適切に調理されていないと、強い魚臭が出て、味に影響します。魚は必ずしも煮込む必要はありません。蒸すことで魚臭さがなくなり、味に影響を与えずに魚の栄養素をよりよく保存できる場合もあります。この記事では、蒸し赤魚の完全なレシピを紹介します。興味のある方は、ぜひ試してみてください。

蒸し赤魚

材料

赤魚 1匹 600g 塩少々

蒸し魚醤油 ネギのみじん切り 適量

ピーナッツオイル、生姜2枚、相性の悪い食品

ネギ2本

蒸し赤魚のレシピ

1. 赤魚をきれいに洗い、適量の塩をふります。

2. きれいな鍋に適量のきれいな水を入れ、強火で沸騰させます。赤魚を生姜のスライスとネギと一緒に入れ、強火で10分間蒸します。生姜のスライスとネギを取り出して捨て、魚の水を捨てて置いておきます。

3. みじん切りにしたネギを魚の上に乗せ、熱したフライパンに油を入れて煙が出るまで熱し、ネギの上に油を注ぎます。適量の蒸し魚醤油を加えて出来上がりです。

煮込んだ赤蟹

材料: 塩、白酢、生姜、玉ねぎ、赤カニ、コリアンダー、スープエッセンス

練習する

1. 魚の内臓を取り除き、魚を洗い、後で使用するために魚の体の両側に数か所切り込みを入れます。

2. 鍋に適量の水を入れ（一度にたっぷり入れる）、魚を入れ、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、白酢を加え、強火で沸騰させ、弱火で煮立てます。途中で適量の塩を加え、スープが白くなったら、スープエキスとコリアンダーを加えて出来上がりです。

魚のシチュー

材料: 小鮒、豆腐、みじん切りネギ、砂糖、油、水、酢、塩、チキンエッセンス

練習する

1. フライパンに油を注ぎ、強火にかけます。油が煙を上げ始めたら、フライパンの縁に沿って魚をそっと滑らせます。約 2 分後、裏返してさらに 2 分間揚げます。生姜を数枚スライスして加え、軽く揚げます。次に、一度に十分な量の水を加え、ネギの束、酢と砂糖を大さじ半分ずつ加え、強火で沸騰させます。

2. 豆腐、塩、少量のチキンエッセンスを加え、強火で煮続けます。3〜5分後、スープは白くなります。強火で約5分間煮込み、その後中火に切り替えて約5〜10分間煮込みます。盛り付ける前に、みじん切りにしたネギを散らします。