信陽のレシピと方法

中国には、非常に有名な信陽料理など、多くの独特の郷土料理があります。河南省にある信陽は、南北の境界に位置しており、その独特な環境から、地元の特色ある料理が数多く生まれています。信陽料理は江淮料理の一派で、料理の種類が豊富です。信陽料理を食べたことがある人は、きっと感動するでしょう。いくつかの調理法をマスターすれば、自宅でも作ることができます。信陽料理のレシピと作り方を詳しく見てみましょう。

辛くて酸っぱい大根の千切り

材料: 大根300g、または大根とニンジン各150g

付属品：赤油20g、塩5g、白酢20g、生姜千切り10g

作り方：大根を6cmの長さに切り、きれいな水に浸し、取り出して水気を絞り、副材料を加えて味を調えて混ぜ合わせ、10分ほど煮込む。

マスタードと細切りパイ

主な材料: 千切りにしたグシの皮 300g を水で薄切りにする。付属品: 千切りにした冬タケノコ 5g、千切りにしたネギ 5g、千切りにしたキノコ 5g、千切りにした緑と赤のピーマン 5g、マスタードオイル 5g、マスタードペースト 10g、精製塩 5g、酢 3g、醤油 2g、新鮮なスープ少々、ごま油少々

生産：

1.マスタードオイル、マスタードペースト、精製塩、酢、醤油、ごま油、新鮮なスープを混ぜてソースを作ります。

2.浸した千切りの皮を10cmの長さに切り、スープにしばらく入れて取り出し、水を切って皿の中央に置きます。

3.材料を軽く茹でて、お皿の周りに層状に並べ、ソースをかけます。

マオジャンスクランブルエッグ

材料：信陽仔卵600g、高級信陽茅煎100g

付属品: 油100g、塩2g、生姜少々、ネギ少々

生産：

1.ボウルに卵を割り入れ、箸でよくかき混ぜます。

2.茅軒茶を90℃のお湯で2回淹れ、茶葉が膨らんだら取り出し、冷水で1回すすいで水を切る。

3.鍋を火にかけ、油を入れます。油が熱くなったら卵を入れ、次に茶葉を入れ、塩、生姜、玉ねぎを加えます。卵が柔らかくなるまで素早く炒めます。

デイリリーの炒め物

主材料：デイリリー400g、副材料：タケノコ10g、キクラゲ10g、唐辛子5g、ネギ5g、生姜5g、花椒5g、小挽き油50g、精製塩2g、醤油35g、砂糖35g、バルサミコ酢25g、料理酒15g

生産：1。デイリリーの茎と芯を摘み取り、沸騰したお湯で茹で、取り出して冷まし、塩を加えて茹で、水を絞り、後で使用するためにボウルに入れます。

2.鍋に油を少し入れて熱し、胡椒を加えて香りが出るまで炒め、取り出して捨てます。

3.他の材料をフライパンに入れて火が通るまで炒め、デイリリーを注ぎ、よく混ぜます。

一般的な野菜と揚げ豆腐

材料：水に浸した醤油200g、信陽水豆腐400g

付属品: 油10g、生姜5g、ニンニクみじん切り5g、塩5g

生産：1。豆腐を長さ5cm、幅2cmのブロックに切り、フライパンで両面が黄色くなるまで焼きます。フライパンから取り出して脇に置きます。2.フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。野菜と焼き豆腐を加えて2分ほど炒めます。味付けして出来上がりです。

栗の煮込みチキン

主な材料：殻付き栗300g、牛志地鶏1羽（約1000g）

付属品：生姜スライス20g、ネギ20g、スターアニス1個、フェンネルシード10個、塩、料理酒（必要に応じて）

生産：

1.鶏肉を屠殺した後、細かく切り刻み、料理酒と塩を加えて10分間マリネします。

2.フライパンに油を熱し、ネギの細切り、生姜のスライス、スターアニス、フェンネルを加えて香りが立つまで炒めます。マリネした鶏肉を加え、鶏肉の表面が黄色くなるまで炒めます。スープを加え、弱火で80%火が通るまで煮込みます。栗を加え、汁気が濃くなるまで煮込みます。