なぜナスを食べると気分が悪くなるのでしょうか？

ナスは、さまざまな調理法で調理でき、非常に濃厚で味わい深い野菜です。ナスは味も非常に美味しいのですが、食べ過ぎると人体に逆効果になる可能性があるため、適度に食べる必要があります。また、ナスはどんなに調理しても食べ過ぎには適していません。ナスを食べて吐き気を感じたらどうなるのでしょうか？

ナスには人体に有害な物質「ソラニン」が含まれています。

過剰に摂取すると吐き気、嘔吐、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。

科学的研究により、未熟なナスのソラニン含有量は、熟したナスのソラニン含有量よりも高いことが判明しました。ナスは収穫の最盛期にはソラニン含有量が高く、蔓を抜く直前に収穫したナスはソラニン含有量が低くなります。また、この試験では、ナスの皮の色の濃さはナスのソラニン含有量と密接な関係があり、紫色のナスはソラニン含有量が高く、緑色のナスはソラニン含有量が低いことも判明した。つまり、ナスの色が濃いほど、ソラニン含有量が多くなります。完熟していないナスには有毒物質が含まれている

しかし、ソラニンはナスの皮には存在せず、主に果肉に含まれています。

したがって、ナスの皮をむいて毒素の摂取を避けようとするのは効果がありません。

一方、ソラニンは基本的に水に溶けないので、湯通しや煮沸などでは除去できません。

唯一の方法は摂取量をコントロールすることです。幸いなことに、ナスのソラニン含有量は低く、最も高い品種でも乾燥重量1グラムあたり0.8mgを超えません。生のナスに換算すると、このソラニン含有量の高いナスを約450グラム食べると、摂取量は25mgに達する可能性があります。このとき、吐き気、嘔吐などの不快な反応が起こる可能性があります。 400 mg のソラニンは成人にとって致命的となる可能性があるため、通常の状況では、1 回の食事で半ポンドのナスを食べても問題はありません。

生のトマトは有毒​​だと聞いたことがあるが、問題はソラニンだ。 80〜100グラムの純粋な緑のトマトを食べると、吐き気を催すレベルのソラニンが含まれている可能性があります。しかし、緑色のトマトはあなたが思っているほど怖いものではありません。食べるのをやめれば、症状は徐々に緩和されます。 1.15キログラム以上食べると命にかかわります。

ソラニンは熱いエタノールに容易に溶けますが、エーテル、クロロホルム、水にはほとんど溶けません。感染性毒性ショック、有機リン系農薬中毒、麻酔前投薬、気管支粘液分泌の抑制などの救護に用いられます。

ソラニンは、一般的にはソラニンまたはソラニンとして知られています。これは主にカンデリア・オバタに含まれるバイオアルカロイドであるため、この名前が付けられています。また、発芽したジャガイモの緑の部分にも含有量が多く含まれています。ソラニンは人体に有毒なので、このアルカリを含む野菜や食品を食べるときは注意が必要です。