サクサクのあんこケーキの作り方

揚げ餡餅は多くの人が好んで食べる食べ物であり、北方特色を持つパスタの一種でもあります。もちろん、揚げ餡子の作り方はいろいろあります。作り方が違えば、風味も特徴も異なる揚げ餡子が出来上がります。以下では、この珍味を作りたい人のために、サクサクのあんこパンケーキの作り方を3つ紹介します。

1. サクサクのあんこケーキの作り方

小麦粉を温水でこねて生地を作ります。生地に水を少しずつ加え、一度に水を入れすぎないようにします。

生地をこねた後、30分以上置いておきます。これを顔起こしとも言います。

溶かしたラードに小麦粉を加えてパイ生地を作ります。パイ生地はラードと生地から作られ、パイ生地の層を増やすために使用されます。パイ生地が完成したら、脇に置いておきます。

生地が膨らんだら、小さな破片に切り分けます。写真のような大きなパンケーキを作るには、後でパイ生地と具材で包む必要があるため、1元硬貨と同じくらいの直径の生地があれば十分です。

小さな生地を、生地が漏れないようにパイ生地で包み、長い帯状に巻いてから、短い端からタバコのように巻き上げます。 1 本のストリップを巻き上げ、中央を押して、左側を中央に折り、次に右側に折ります。（つまり、左側を右側に2回折ります）この折り畳みの工程は、実は生地の層を増やすためのものです。何度も折ると、何層にもなります。

パイ生地をしばらく置いておき、パイ皮に丸めます。バッチで作業する場合は、パイ生地で包んだ最後の生地を折りたたんだ後に、最初の生地を伸ばし始めることができます。

餡をパンケーキの皮で包み、饅頭の形に整えて口を閉じ、壊れないように注意しながらゆっくりと薄いパンケーキの形に丸めます。

餡子の両面に水を少し塗り、白ゴマをふりかけます。

あんこパンケーキの完成です。ノンスティックフライパンに油を入れ、中火～弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。あんこパンケーキの完成です！

2. サクサクのあんこケーキの作り方

イースト菌を30度のぬるま湯に入れてよくかき混ぜ、小麦粉に注ぎ、適量の水を加えて生地に練り、砂糖を2時間発酵させます。

パイ生地作りを始めます。ボウルに小麦粉をスプーン5杯入れ、鍋に食用油を入れて熱し、油が熱くなったら小麦粉の入ったボウルに注ぎ、ペーストになるまで混ぜます。

発酵した生地をまな板の上で空気を抜くようにこね、厚さ6mmくらいの丸い形に伸ばします。準備したパイ生地を均等に広げます。

生地の片端から巻き上げます。

生地をパイ生地と同じくらいの大きさに切り、両端をしっかりとつまみます。

両側を半分に折り、下に向かって押します。

小さな生地を丸めて、あんこを入れて包みます。フライパンに冷たい油を熱し、包んだケーキをフライパンの中で平らに広げ、弱火で両面が黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。