卵麺の作り方

私たちの日常生活では、ご飯、蒸しパン、麺類が主食です。特に冬の朝に温かい麺を食べると、体が温まります。麺類の栄養価も比較的高いです。麺類を作るときは、自分の好みに合わせて好きなシチューを作ることもできます。シチューが異なれば、麺類の味も変わります。では、おいしい卵麺を作るにはどうすればいいのでしょうか？

麺は最も風味を吸収しやすく、スープで調理するとさらに美味しく栄養価も高くなります。あらかじめスープを煮込んでおき、麺を茹でるときにそのまま使います。チキンスープ、ポークリブスープ、ビッグボーンスープ、ビーフスープはどれもとても良い選択です。

麺類を調理するときにお好みの野菜を加えると、栄養バランスが整うだけでなく、麺の風味や色も良くなります。麺がほぼ茹で上がったら、洗った野菜、海藻、干しエビ、卵などの食材を加えます。

麺類を茹でるときにあらかじめ塩を少し加えると、より歯ごたえのある麺になります。購入した麺類がアルカリ性の味である場合、酢を加えるとアルカリ性の味を取り除くことができます。また、麺類を茹でる際には沸騰したお湯を使用しないでください。

調味料を用意したら、まず麺のスープを調味料ボウルにすくい入れ、スープに調味料を溶かし、ネギのみじん切りスープを煮てから麺をすくいます。味付けはお好みで調整できるので、量を自分で調整して自分好みの麺を作ることができます。

沸騰したお湯は下にあります

多くの人は、鍋に麺を入れて調理を始める前に、水が完全に沸騰するまで待ちます。実際、これにより麺の加熱が不均一になりやすく、麺の表面がゼラチン化してくっつきやすくなり、茹でた麺にコシがまったくなくなります。

正しいアプローチ:

鍋の底から小さな泡が上がってきたら入れ、数回かき混ぜて蓋をするのがベストです。鍋の水が沸騰したら、適度に冷たい水を加え、水が沸騰すると同時に食材に火が通ります。