【当店の広元米冷麺】

[当店の広元米冷麺]を作るコツは、味を掴むことです。料理酒、チキンエッセンス、醤油など、必要な調味料を準備することに注意し、味を掴むことに注意します。料理を出す直前に調味料を加えるのが最適です。個人の好みに応じて適切な量の調味料を加え、皿に盛り付けておいしさをお楽しみください。

1. 米粉と水を1:3の割合で混ぜ、米ペーストに粒子がなくなるまで慎重にかき混ぜます。（追記：水が多すぎると形になりません…これは私が何度も失敗した経験から得たものです）

2. 蒸し器にたっぷりの水を入れ、蒸し板に薄く菜種油を塗り（菜種油以外でも可）、強火で沸騰させます。

3. 鍋の水が沸騰したら、かき混ぜた米の粉を蒸し器に均等に注ぎます。濃さはお好みで調整できます。米の粉を注いだらすぐに鍋に蓋をして（これはとても重要です！私は多くの失敗からこれを学びました）、強火で3分間蒸します。

4. 強火で3分ほど蒸したら、もち米が形づくられてきたら火を止めます。

5. 蒸した米皮とまな板に薄く油を塗ります。蒸し器から米皮を取り出しやすくするために、箸か小さなスプーンを使って米皮の端に円を描きます。

6. 次に、油を塗ったまな板の上にライスペーパーを広げ、自然に冷まします。この時点で、上記の手順を繰り返して、さらに多くの米皮を蒸すことができます。

7. 冷めたライスペーパーを一枚取り、細長く切ります。注意すべきはナイフの使い方です。まず刃先が下がり、次に刃先の後端に力が加わります。切った後は横に引くだけで完了です。

8. この最後のステップは非常に重要です。調味料を加えて混ぜます。広元冷麺は間違いなく辛いです。調味料には、塩、MSG、砂糖、醤油、酢、唐辛子粉、ラー油、ニンニクすりおろし（ニンニク水）などが含まれます。

9. 最後にかき混ぜれば完璧です! ！ハハハ〜飛びたくなるくらい美味しいです！！

長時間労働のため自炊ができないという方もいらっしゃるかもしれませんが、実は当店の広元米冷麺は作り方が簡単で、短時間で作ることができます。