同窓会ディナーメニュー

家族の再会ディナーは、実は大晦日のディナーとよく呼ばれるものです。わが国では、大晦日のディナーにはさまざまな種類があります。場所によって食習慣や嗜好が異なります。そのため、大晦日のディナーの作り方や食べ方も異なります。家族の再会ディナーにもさまざまな種類がありますが、家族の好みや嗜好に合わせて作ることができます。以下は、家族の再会ディナーのレシピの詳細な紹介です。

同窓会ディナーメニュー

幸運を

材料: ギンガメの頭400g、豆腐200g

調味料: 生姜5g、青ニンニク10g、料理酒10g、豆板醤10g、醤油5g、甜麺醤5g、塩3g、コショウ2g、澱粉（コーンスターチ）3g、必要に応じて

作り方：1. 魚の頭を洗って水気を拭き取り、裂いて4つの大きな部分に切り、大さじ5杯の油で魚の頭の両面を黄金色になるまで揚げて、お召し上がりください。

2. 豆腐を長く厚めに切り、油で茶色になるまで揚げ、鍋やキャセロールに入れて、揚げた魚の頭を上に乗せます。

3. 大さじ2杯の油でみじん切りにした生姜を炒め、調味料をすべて加え、水2カップを加えてよくかき混ぜ、沸騰させます。鍋に注ぎ、火をつけて沸騰させ、味を染み込ませるために40分間煮込みます。

4. スープが少し乾いてきたら、水と澱粉を少し加えてとろみをつけ、最後にニンニクのスライスにふりかけ、軽く煮て火を止めてお召し上がりください。

幸運を

材料: 栗（生）110g 鶏もも肉500g

調味料: ネギ10g、生姜5g、コーンスターチ4g、オイスターソース10g、白ワイン5g、砂糖3g、コショウパウダー3g、適量

作り方：1. 栗を水に1時間浸し、爪楊枝を使って縫い目の厚い膜を取り除き、洗って大きなボウルに入れ、栗を水で覆い、炊飯器に入れ、外鍋に2カップの水を加え、スイッチが飛び出すまで蒸してから取り出します。

2. 鶏もも肉を細かく切り、冷水に入れて沸騰させ、水を捨て、鶏もも肉を取り出して泡を洗い流します。

3. ボウルに澱粉を入れ、水を加えて湿った澱粉を作ります。

4. 大さじ2杯の油でエシャロットと生姜を炒め、鶏肉と調味料（オイスターソース大さじ3杯、ワイン大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、コショウ少々、水3カップ）を加えて沸騰させ、栗を加えて弱火で20分煮ます。

5. スープが少し乾いたら、ネギとショウガを取り、片栗粉を加えてとろみをつけ、出来上がり。

集まる

材料: 冬瓜500g、冬筍100g、椎茸（生）100g、きのこ（生）100g

調味料: 料理酒 10g、醤油 5g、砂糖 3g、MSG 2g、澱粉 (コーンスターチ) 5g、ごま油 5g、必要に応じて

練習する：

1. 椎茸とマッシュルームを洗って刻みます。

2. 冬筍を茹でて皮をむき、細かく切ります。

3. みじん切りにした冬キノコ、みじん切りにしたキノコ、冬タケノコを60％の熱油で炒め、料理酒、醤油、砂糖、MSG、冬キノコスープを加え、沸騰したら澱粉でとろみをつけ、冷ましてから詰め物を作ります。

4. 冬瓜の皮を剥かずに、丸い溝の付いた包丁で厚い部分から14個の円筒形を切ります。皮に模様や文字を彫り、皮を剥いて水にさらし、後で使用するためにごま油を塗ります。

5. 冬瓜の茎をくり抜いて中身を詰め、皿に盛り、蒸し器で10分蒸し、取り出して皿に盛り、刻んだ瓜の皮で飾ります。皿のスープを沸騰させ、味を整え、片栗粉でとろみをつけ、冬瓜鍋に注ぎます。

百年生きる

材料: 麺（普通の小麦粉）500g、エビ225g、ナマコ50g、チャーシュー100g、エンドウ豆の芽150g

付属品: 新鮮なキノコ150g

調味料: ネギ10g、生姜5g、コーンスターチ5g、塩4g、コショウ4g、適量

作り方：1.エビを洗って水気を拭き取り、背中に切り込みを入れ、少量の澱粉と混ぜます。

2. 焼いた豚肉をスライスします。

3. エンドウ豆の鞘から古い腱を切り取ります。

4. ナマコの内臓をきれいにした後、水3杯、ワイン大さじ1杯、玉ねぎと生姜少々を加えて5分間煮て、取り出して半分に切り、斜めに切ります。

5. 大さじ3杯の油でネギを炒め、キノコとナマコを加え、調味料をすべて加えて沸騰させ、最後にエビと豚肉を加えます。

6. 別の鍋に水を入れて沸騰させ、麺を入れて火が通るまで茹で、鍋から取り出してボウルに移し、茹でた 3 つの新鮮な材料を注ぎます。