四川省には多くの特別な軽食があります。四川省には多くの都市があるため、各都市の特別な軽食は異なります。四川に来たら、絶対に食べておきたい特別な軽食が一つあります。それは豆腐プリンです。豆腐プリンは見た目は豆腐に似ていますが、味は豆腐とは全く異なり、より柔らかく滑らかな味わいです。四川豆腐プリンを自宅で作るには? 豆腐プリンの栄養価 豆腐プリンは栄養価が高く、タンパク質含有量も高く、人体への吸収率は92%~98%に達すると推定されています。さらに、豆腐プリンにはさまざまなビタミンやミネラルも含まれています。豆腐プリンを食べると、くる病や歯の発育不良などの病気を予防する効果があります。 豆腐プリンを作るコツ 1. 大豆は新鮮なほど良いです。長く放置すると豆腐プリンの量が少なくなり、味も柔らかくなりません。 2. 豆腐プリンを作るには塩水を使うべきであり、石膏は豆腐プリンを作るのに使えません。 3. 豆腐プリンをゆっくり作ります。塩水が鍋にゆっくり入るようにします。そうすることで、豆腐プリンがより柔らかくなります。 豆腐プリンの作り方 材料 大豆1kg(人数に応じて2~3kgに増やすこともできます)、ラー油、塩水、ネギ、ガーゼ袋 ステップ ◆第一歩 大豆を準備し、不純物や品質の悪い大豆を取り除きます。 ステップ2 大豆を洗面器に入れ、冷水を加えて3〜4時間浸します。 ステップ3 ミキサーまたは豆乳メーカーを使用して、大豆をパルプ状にします。大豆と水の比率は、約 1 対 5 です。 ステップ4 泡立てた豆乳を鍋に注ぎ(大きめの鍋でないと沸騰後に溢れやすくなります)、強火で沸騰させます。 ステップ5 豆乳を煮るときは、泡が消えて鍋から豆乳が溢れないように、絶えずかき混ぜる必要があります。 ステップ6 泡が完全に消えたら、さらに2〜3分加熱し、豆乳をお玉ですくってガーゼ袋に入れ、豆かすを濾して豆乳だけを残します。 ステップ7 豆乳の残りを濾した後、ボウルに入れて後で使用します。 ステップ8 器に入れた豆乳を鍋に注ぎ、豆腐プリンを作ります。 ステップ9 ボウルに塩水を注ぎます。ボウルの半分で十分です(豆乳の量によって異なります)。必要に応じてさらに注ぎ、使い切らなかった場合はボトルに戻します。 ステップ10 弱火で加熱し、鍋に塩水をゆっくりと加え、豆乳を加えて均一になるまでかき混ぜます。 ◆ステップ11 豆乳が固まり始めたら、少量の塩水を使って、白い豆乳が完全に固まり、水が透明になるまで、固まっていない豆乳の表面をかき混ぜます。 ステップ12 形ができたら、豆腐プリンの上に米篩を置き、余分な水をすくい取り、豆腐プリンがかぶる程度の水だけ残します。 ◆ステップ13 鍋の周りの豆腐プリンを米箕で軽く押さえて、固く柔らかくします。 ◆ステップ14 包丁を使って豆腐プリンを5cm角に切ります。 ◆ステップ15 豆腐プリンをボウルにそっとすくい入れると、柔らかくて白くておいしい豆腐プリンの完成です。 ◆ステップ16 ラー油とご飯を加えると、おいしい豆腐プリンが楽しめます。 豆腐プリンは他の料理よりも作るのに時間がかかりますが、材料は少なく、大豆が主な材料です。他の料理に比べて比較的シンプルで栄養価が高く、劣っていません。そのため、豆腐プリンは四川で非常に人気があり、毎朝豆腐プリンを一杯食べる人もいます。いかがですか?上記の方法に従って、おいしい豆腐プリンを作ってみましょう! |
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