鴨の煮込みの作り方

人生には、キッチンで料理をするのが特に好きで、料理を趣味としている女性がたくさんいます。すべての料理は彼女たちの成功作です。おいしい料理を家族に褒められることは、彼女たちにとって最高の励みになります。今日は、成功の喜びをもう一度体験して楽しんでいただけるよう、ソースで煮込んだ鴨肉の作り方をご紹介します。

1. アヒルを洗って細かく切り、水気を切るかキッチンペーパーでよく拭きます（できるだけ乾かすようにしてください。そうしないと、揚げるときに濡れてしまい、効果が悪くなります）。フライパンを熱した後、アヒルの皮を下にしてフライパンに入れます（油などを入れないでください）。

2. 鴨の皮が油っぽく黄金色になるまでゆっくりと揚げます。その後、しばらく炒めて鴨のすべての面が焼けるようにします。油が多すぎる、または脂っこすぎると感じた場合は、フライパンの油を少し捨ててください。ただし、次にスパイスを炒める必要があるため、完全に捨てないでください。

3. 生姜、玉ねぎ、ニンニク、乾燥唐辛子、乾燥胡椒、月桂樹の葉、スターアニス、クローブを加え、香りが出るまで炒め続けます。

4. 日本酒を加えて炒め、黒砂糖を加えて炒め、シーフードソースと薄口醤油を加えて炒める。

5. 鴨肉に調味料が十分に絡み、味がなじんだと感じたら、適量の水を加えます。私は約1/2カップだけ加えました（鴨肉は長い間揚げたり炒めたりしているので、基本的には火が通っていますが、十分に柔らかくはないので、あまり多く加える必要はありません。もう少し水を加えて柔らかくなるまで煮るだけです）。

6. 鍋に蓋をして、中火から弱火で約20分、または好みの柔らかさになるまで煮る。

7. 鴨を煮込むときに、ピーマンを洗って輪切りにする

8. 鴨肉が柔らかく煮えたら蓋を開け、ソースがほぼ吸うまで強火で炒めます。

9. 唐辛子を加えて火が通るまで炒めます。味は基本的に十分ですが、食べる前に味見をしてください。塩味の好みは人それぞれです。薄味に感じる場合は、塩を数粒加えるだけで十分です。

これまでいろいろな種類のソース煮鴨を食べたことがあるかもしれませんが、自分で作ったらどんな味になるのか想像もつきませんよね？好奇心を満たすために、実際に自分で試してみるのもよいでしょう。