抹茶卵黄月餅の作り方

広東風月餅と蘇州風月餅には、それぞれ熱心なファンがいます。どちらが美味しいかと聞かれれば、人それぞれ意見は異なりますが、どちらがより伝統的かと聞かれれば、多くの人が蘇州風月餅を選ぶと思います。しかし、最近では、ベジタリアンパイ生地の月餅にも、新しく発売された抹茶卵黄パイ生地の月餅など、新しい味があります。誰もがそれがどのように作られるのか興味があると思います。

ステップ 1: 水と油を混ぜた生地の材料をミキシングボウルに入れ、生地を 5 分間こねます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 2: こねた生地を 20 分間発酵させます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方：ショートブレッドの材料をミキシングボウルに入れ、生地を3分間こねます。

ステップ3：練った生地に抹茶パウダーを加え、よく混ぜて20分間放置します。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 4: 水と油を混ぜた生地と油を混ぜたペストリーを 20 等分し、ボール状に丸めて 20 分間放置します。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 5: 塩漬け卵黄に白ワインをスプレーします。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 6: 予熱したオーブンの中間層に置き、180 度で 10 分間焼きます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ7：焼いた卵黄を取り出し、冷めたら半分に切り、卵黄の半分をあんこで包んでボール状に丸めます。あんこと卵黄を詰めたボールを40個作ります。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 8: ペストリーを水と油を混ぜた生地で包み、親指と人差し指で上部を閉じます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 9: 縫い目を下にして 20 分間放置します。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 10: 縫い目を上にして 1 つ取り、手のひらで平らにして牛タンの形にします。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 11: 上から下へ巻き上げます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 12: 縫い目を下にして 20 分間放置します。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 13: 1 枚を取り、縫い目を上に向けて長方形になるように平らにします。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 14: 上から下へ巻き上げます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 15: 縫い目を下にして 20 分間放置します。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 16: 1 つを取り、半分に切って 2 つの部分を作ります。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 17: 切り口を上にして手のひらで平らにしてから、中央が厚く、端が薄い丸い皮になるまで乾燥させます。そうすることで、中央の質感が常に保たれます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ18：裏返して、上にあんこと卵黄の餡を乗せます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ19：餃子のように具材を包み、親指の口で開口部を閉じて形を整え、手で丸い形になるまでこねます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ20: 一つずつ包み、ベーキングトレイに並べます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 21: 予熱したオーブンの中間層に入れ、180 度の熱風を選択して 35 分間焼きます。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 22: 軽く茶色になるまで焼き、火から下ろして冷まします。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 23: 冷却後にカットするとこのようになります。抹茶卵黄ショートブレッドの作り方

ステップ 24: ラードはエコロジカルな黒豚の脂肪から作られます。