煮込んだ豚腸は、このように洗うと臭いが取れます

豚腸の栄養価は非常に高く、虚弱体質の補修、咳止め、止血などの効能が強く、多くの人に愛されています。煮込んだ豚腸は、市場の食卓に並ぶおいしい料理です。作り方はとても簡単で、30 分でできますが、洗い方に注意しないと、臭いが残ってしまいます。

1. 食べ物の選択

新鮮な豚の腸：乳白色で、やや柔らかく、硬く、粘液があり、糞便や汚れはありません。

腐った豚の腸：色は薄緑色または灰緑色で、質感は柔らかく、硬くなく、簡単に破れ、腐敗した悪臭がする。

病気の豚の腸：急性または慢性の腸炎を患っている病気の豚の腸を指します。

2. 食品の洗浄

1.豚の大腸を洗浄するときは、水に酢とミョウバン大さじ1杯を加えて数回こすり、きれいな水で数回すすいで洗浄します。

2. 購入した内臓肉を洗う前に塩とアルカリを少し加えて臭いを抑えます。

3. 米のとぎ汁を使って豚の腸や胃を洗浄するのも非常に効果的です。

4. 豚の腸をザワークラウトの水で2回洗うと、魚臭さは基本的に除去できます。

5. 豚レバーは独特の臭いがすることが多いので、調理する前にまず水でレバーの血を洗い流し、薄皮を剥がして皿にのせ、適量の牛乳を加えて浸しておくと臭いが消えます。

3. 料理のレシピ

1. 大腸をきれいに洗い、ネギとショウガのスライスと一緒に沸騰したお湯に約1分入れて取り出します。

2. 鍋に油を少し入れ、砂糖を加えて砂糖色がつくまで炒めます。

3. 大腸を加え、色がついたら取り出します。

4. 鍋に油を少し残し、コショウ、乾燥唐辛子、スターアニス、ニンニク、生姜のスライス、シナモン、カルダモン、テルペン、月桂樹の葉を加えます。豚腸を香りが出るまで炒めたら加えます。濃い口醤油を少し加えてよく混ぜ、水を少し加えて30分ほど煮ます。

5. 大根、薄口醤油、大根がかぶるくらいの水を加え、大根と豚腸が柔らかくなるまで煮る。