牛のブリスケットを調理する最良の方法は何ですか?

牛のブリスケットを調理する方法はたくさんあります。最も一般的なのは、煮込みと蒸し煮です。牛のブリスケットを煮込むときは、調理時間をうまく制御する必要があります。調理時間が長すぎると牛肉が硬くなりすぎ、調理時間が長すぎると肉が硬くなりすぎます。牛ブリスケットの煮込みによく使われる付け合わせには、大根やトマトなどがあり、これらは主に牛ブリスケットの脂肪を中和し、脂っこくなりすぎないようにするために使用されます。

大根と牛肉のブリスケットのキャセロール

材料

大根、牛バラ肉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、醤油、チキンエッセンス、スターアニス、甘口麺つゆ、豆ペースト、スープストック、コショウ、コーンスターチ

練習する

1. 牛の胸肉を切り分け、大根の皮をむいて洗ってから切り分け、ネギを細切りにし、生姜をスライスし、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

2. 鍋に水を半分ほど入れて沸騰させます。牛バラ肉を加えて沸騰させます。浮いた油を取り除き、ネギとショウガのスライスを加えて30分ほど煮込み、取り出して水を切ります。

3. 鍋にさらに大さじ2杯の油を注ぎ、みじん切りにした生姜とニンニクを炒め、甜麺醤を加えてまんべんなく炒め、牛バラ肉、大根、八角、料理酒、醤油、砂糖、スープ、コショウを加えて炒め、鍋に注ぎ、強火で沸騰させ、肉が柔らかくなるまで煮込み、乾燥コーンスターチを加えてとろみをつけ、出来上がりです。

トマト煮込み牛ブリスケット

材料

牛のブリスケット 2 ポンド、トマト 4 個、ニンジン 2 本、コショウ、アニス、タマネギ、ショウガ、スターアニス適量

練習する

1. 牛の胸肉を切り分け、沸騰したお湯で2回茹でてきれいに洗います。