本格的なステーキのレシピは何ですか？

ステーキは西洋料理の主役の1つです。実生活ではステーキを調理する方法はたくさんありますが、味は外で売られているものとは大きく異なることがあります。実は、本格的なステーキを作るには、特別な調理法があります。例えば、肉の筋を折って、より焼きやすくする必要があります。ステーキが好きな人は、このことを理解しているはずです。

1. 材料

ステーキ、塩、黒コショウ、油、バター、赤ワイン

2. 本格ステーキの作り方

1. 包丁の背を使って牛すじを切ります。軽く叩くだけ。この工程はポイントではありません。薄く叩くと調理がしやすくなります。

2. マリネする：ステーキに塩、黒コショウ、油をふりかけ、1時間以上マリネする

3. マリネ後、ステーキは光沢があり、鍋に入れることができます。

4. フライパンを熱し、ステーキを入れて片面を焼いてから裏返します。一度ひっくり返すだけで十分で、何度もひっくり返す必要はありません。時間は自分でコントロールする必要があります。強火で約1分焼くか、表面が焦げ始めたら裏返します。 （専門家の中には、中まで火が通るまで15秒ごとにひっくり返して、ひっくり返すように言う人もいます。やり方はいろいろあるので、好みに応じて決めてください。）

5. 火を止めて、鍋がまだ温かいうちに最後の調味料を加えます。小さじ一杯の赤ワイン、または少量のバター、または少量の薄口醤油を加えます。ここでは自由に遊ぶことができます。

6. 重要: 食べる前に 5 分間放置してください。

ヒント

重要なヒント 1: マリネの過程で液体調味料を加えないでください。ワインや醤油などを加えないでください。液体は温度を下げ、油と接触すると爆発し、肉を傷めます。これは調理前に水を切るのと同じで、水が少ないほど良いです。

重要なヒント 2: ステーキに油をかけるのはなぜですか? 油がステーキに染み込み、揚げるときに一緒に加熱されるため、調理しやすくなります。これは、北東部の酢豚を2回揚げる必要があるという事実と同じ原理です。これは見落としやすいことです。

重要なヒント 3: フライパンに追加の油を塗る必要はありません。フライパンに油を入れると、油の温度とステーキの温度が一定でなくなり、焦げやすくなります。

重要なヒント 4: 血が入っているのが嫌な場合は、熱いうちに電子レンジで 30 秒加熱してください。電子レンジは内側から外側に熱を与えるので、この点は補えます。また、ステーキは温かいうちに食べなければなりません。

まとめると、この方法のポイントは、ステーキを油でマリネすることであり、フライパンに油を入れないことです。時間をうまく管理すれば、誰でも簡単に習得できます。