煮込み鍋の作り方

生活が絶えず向上するにつれて、食べ物に対する要求もますます高くなっています。栄養のあるものを食べるだけでなく、安全で安心して食べなければなりません。私の料理は最も安全で信頼できるものです。双香鍋のレシピを紹介します。すぐに学んでください！

1. スープのベースを作るには、サラダ油（お好みでラードやバターでも可）を加え、胡椒を炒めます。

2. 花椒の香りを引き出すために弱火で炒めます（花椒がドロドロになりやすく苦くなるので強火で炒めないでください）。

3. ネギのスライス、ニンニクのスライス、ショウガのスライス、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます（唐辛子は非常に辛いので、お好みで加えてください）。

4. 辛い豆ペーストを加え、香りが出るまで炒めます（弱火のまま）。

5. 濃い口醤油を加えて香りが出るまで炒める（醤油は香りが出るように炒める必要があります）。

6. 麦芽糖と氷砂糖を加え、弱火で泡が出てくるまで煮る（砂糖は甘さを増すためではなく風味を増すために加えるので、適量だけ加える）。

7. 炒めたソースを鍋に注ぎ、昔ながらのスープと昔ながらのスープを作るための材料を注ぎます（鶏ガラスープを作り、豚骨と牛肉を使って昔ながらのスープを作り、2つのスープをここで使用する昔ながらのスープにブレンドします）。

8. 底を熱して沸騰させます。

9. キノコを加えて炒める。

10. エノキ茸と玉ねぎの千切りを加え、赤だしの素が半分になるまで弱火で煮る。

11. 白だしのベースを作るには、まずフライパンに油を入れ、玉ねぎの千切りを炒めます。

12. 玉ねぎの千切りを、甘みが十分に出るまで、つまり玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます（紫玉ねぎよりも甘い白玉ねぎが最適です）。

13. サテソースを注ぎます（香港の味を出すには香港産のサテソースを使用する必要があります。他のサテソースでは味が異なります）。

14. 霜降り牛肉と霜降り豚肉の小片を加えます（霜降り肉とは、脂肪が均等に分散した肉のことです。できれば和牛がベストですが、霜降り豚肉のスライスであれば何でも構いません）。

15. 肉のスライスから脂を完全に出し、サテソースの香りと玉ねぎの甘みと混ぜ合わせます。

16. 鍋の残りの半分に注ぎます。

17. 昔ながらのスープ（豚骨スープと鶏ガラスープを混ぜたもの）を注ぎます。

18. みじん切りにした生姜を少し加えて沸騰させ、白鍋の素を作ります。この時点で、両方のスープの素の準備は完了です（調理中はコンロの火を弱火にしてください。実際、赤鍋が沸騰している間は火を止めないでください）。

19. フライパンに鶏脂またはラードを加えます。

20. 塩を加えて卵液を均一になるまで混ぜます（よく混ぜると卵からグルタミン酸ナトリウムが生成され、とてもおいしくなります）。

21. 魚を卵液に均等に浸します。

22. フライパンで揚げます。このとき、魚は中火または弱火で揚げるだけで十分です（フライパンで直接魚を煮てもよいと言う人もいるかもしれません。そうしないと魚が固くなってしまいます。実際、このステップには多くの意味があります。まず、魚の臭みを取り除き、風味を高めることができます。次に、魚を中火または弱火で揚げてから鍋で調理すると、魚は固くならず、非常に柔らかくなります。魚には鍋で揚げた香りが漂い、素晴らしいです）。

23. 火加減に注意してください。中弱火は中火ではありません。弱火より少し火が強く、中火よりは弱い程度です。

24. 時々裏返しながら、きつね色になるまで揚げます。

25. 黄金色になるまで揚げて置いておきます（白鍋でも赤鍋でも調理できます）。

26. 鍋の中の油は捨てずに、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます（ニンニクは切る必要はありませんが、香りが出るまで炒めた後、包丁の背を使ってペースト状に潰して置いておきます）。

27. ボウルにサテソースを入れます。

28. シャチャソースとピーナッツバターを加えます。

29. ごま油を少し加えます。

30. コリアンダーを加える。

31. みじん切りにしたニンニクを加えます。

32. 最後にオイスターソースを少し加えてディップソースの完成です。

33. 次に食べたいものを選んで集合写真を撮ります。

お母さんの腕から離れた今、自分で料理をするのは非現実的に思えます。しかし、双香鍋の作り方がわかったので、実際に試してみることができます。おいしいだけでなく、とても健康的です。