自家製チキンステーキのレシピ

大きなチキンステーキ、クリスピーチキンステーキ、サクサクのチキンステーキなど、屋外で販売されている美味しくて魅力的なフライドチキンステーキは、多くのチキン好きの食欲をそそります。しかし、チキンチョップを買うのは費用がかかるだけでなく、買うために長い時間列に並ばなければならないこともあります。自宅で自分でチキンチョップを作って、おいしい味を楽しんだほうがいいでしょう。フライドチキンステーキを自宅で作る方法は実はとても簡単です。野菜市場でいくつかの主な材料を買うだけで、自宅で作ることができます。

1. 自家製チキンステーキ

材料: 鶏の胸肉、卵、料理酒少々、片栗粉適量、パン粉適量、ネギ1本、生姜1片、蜂蜜小さじ1杯、醤油少々、塩少々、オイスターソース大さじ1杯。

ステップ：

1. 鶏の胸肉を大きめに切り、包丁の背で筋を切り、フォークで穴を開けて味を染み込ませやすくします。

2. ネギと生姜をみじん切りにして鶏肉に加え、料理酒、塩、オイスターソース、醤油、蜂蜜を加えて15分以上マリネします。

3. マリネした鶏肉に、澱粉、卵液、パン粉をそれぞれまぶします。

4. フライパンを熱し、油を加え、50%ほど温まったら、衣をつけた鶏の切り身を入れます。

2. クリスピーチキンフィレ

材料：鶏むね肉250グラム、小麦粉10グラム、パン粉20グラム、卵2個、サラダ油適量、塩3グラム、ネギ5グラム、生姜5グラム、ニンニク5グラム、オイスターソース3グラム、トマトソース30グラム、コショウ2グラム、砂糖2グラム、五香粉2グラム。

ステップ：

1. 鶏の胸肉を洗い、包丁で薄く切ります。肉たたきを使って、鶏の胸肉を叩き、元のサイズの約1.5～2倍の大きさになるまで叩きます。

2. 生姜、玉ねぎ、ニンニク、少量の水をブレンダーに入れてジュースにします。泡立てた汁を大きめのボウルに注ぎ、塩、コショウ、砂糖、五香粉、オイスターソースを加えて味付けし、よく混ぜます。

3. 混ぜ合わせたソースに加工した肉を入れ、手で軽くこねて1時間ほど漬け込みます。大きめの平皿に小麦粉を注ぎます。マリネした鶏肉に小麦粉を均等に塗ります。

4. 溶き卵を塗ります。卵液を塗った後、パン粉をまぶします。フライパンに鶏の切り身がかぶるくらいの適量の油を注ぎます。油が60%ほど熱くなったら鶏の切り身を入れます。

5. 中火〜弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。取り出した後は油取り紙の上に置いて表面の余分な油を吸収させます。細長く切ってトマトソースをかけて温かいうちにお召し上がりください。

3. 自家製クリスピーチキンフィレ

材料：鶏むね肉1枚、白コショウ適量、塩適量、チリパウダー適量、卵2個、コーンスターチ（またはフライドチキンパウダー）適量をお皿に盛ります。

ステップ：

1. 鶏胸肉を横に2つに切り分けます。鶏胸肉が厚い場合は3つに切り分けます。包丁の背を使って叩いて切り離します。塩を均等にふりかけ、白コショウと赤唐辛子の粉をふりかけます。

2. ボウルに卵を割り入れ、フライパンに油を入れます。油の量は揚げたいチキンカツの数によって異なります。箸で油の温度を確かめます。

3. 最初に卵液を塗り、次に小麦粉を塗り、さらに卵液を塗り、最後に小麦粉を塗ります。おいしいサクサクした食感を出すために、この作業を 2 回繰り返します。

4. 火を強めすぎないでください。片面が形になるまで揚げてから、もう片面をひっくり返します。何度もひっくり返すと粉が落ちてしまうので、急いでひっくり返さないでください。