マッシュルームチキンスープの作り方は？

チキンスープは、どの家庭でもよく作るスープです。チキンスープを作るときにキノコをいくつか入れると、味がまったく変わります。チキンスープにほんのりキノコの風味が加わり、キノコが甘いチキンスープを吸収しています。一口食べると、口の中がチキンスープでいっぱいになったような気分になります。

キノコ煮込みチキンスープの作り方

材料の準備: 鶏肉 1 羽、キノコ少々、ナツメ 5～6 個、クコの実 10 個、生姜 2～3 枚、塩少々。

製造手順:

1. 購入した丸鶏は内臓を取り除いています。洗った後、鶏の頭と尾を切り落とします。尾の左右にある2つの厚い脂肪を取り除き、鶏の首のリンパも取り除きます。お好みのキノコを洗って切り分けて置いておきます。ナツメとクコの実を洗って、ぬるま湯にしばらく浸して置いておきます。

2. 鍋に十分な量の水を注ぎ、鶏肉を丸ごと冷水に入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、生姜のスライス、浸したナツメとクコの実、キノコを加えます。乾燥したキノコを使っている場合は、キノコを浸した水をスープに加えると香りが増します。この場合、キノコを丁寧に洗う必要があります。

3. 地鶏や黒鶏の場合は弱火で2時間煮込みます。三黄鶏の場合は1時間で十分です。飲む前に塩を少し振ります。