新鮮なソラマメの調理方法

ソラマメは私たちの生活の中で比較的健康的な豆類であり、料理にも広く使われています。新鮮なソラマメは栄養価が高く、人間の健康にも良いです。女性にとって、ソラマメはデトックス効果と美容効果のあるダイエッ​​ト食品でもあります。栄養が豊富で、さまざまな調理法で食べられ、味もとても美味しいです。では、新鮮なソラマメを美味しく調理するにはどうすればいいのでしょうか?

1. ソラマメとエビの炒め物

エビにネギ、生姜、塩、MSG各1.5g、コショウ1g、料理酒5gを加え、よく混ぜて蓋をします。調理中、ネギと生姜を取り除き、湿らせた澱粉（12g）と卵白ペーストをまぶします。ソラマメの皮をむき、半分に割り、沸騰したお湯でゆでてから、冷水で洗います。ネギとショウガをみじん切りにする。 MSGと塩をそれぞれ3グラム、湿った澱粉と料理酒をそれぞれ8グラム使用し、スープと混ぜてジュースを作ります。炒め物に油を少し残し、そら豆をさっと炒め、次にエビを加えてさらに数回炒め、用意しておいたソースを注ぎ、ソースが沸騰したら均一に混ぜます。

2. ソラマメの炒め物

熱いフライパンに冷たい油を注ぎ、油が少し熱くなったらニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒め、次にソラマメを加え、豆が緑色に変わり、色が濃くなるまで炒めます。少量の水を加え、鍋に蓋をして4〜5分間煮込みます（よくわからない場合は、味見をしてください。豆はカリカリになって柔らかくなります）。塩と少量の砂糖を加えます。最後に、みじん切りにしたネギを一掴み加え、しばらく炒めてからお召し上がりください。

3. ユリの根、エビ、ソラマメのご飯

新鮮なソラマメの皮をむき、ソラマメご飯を作ります（この方が柔らかくなりますが、もちろん皮をつけたままでも大丈夫です）。生きたエビを冷蔵庫で20分冷凍し、頭、殻、内臓を取り除きます（殻をむく前に冷蔵庫で20分冷凍しておくと、生きたエビの殻がむきやすくなります）。これでエビの準備は完了です。少量の塩、白コショウ、料理酒を加えてよく混ぜ、マリネします。新鮮な蘭州百合（普通の百合でも使えます。蘭州百合の方が味が良いからです）を摘み、花びら​​に分け、洗って水を切ります。鍋に水を入れて沸騰させ、そら豆ご飯を入れて1分ほど茹でます。湯がいたソラマメを取り出し、冷水で洗い、水気を切って置いておきます。フライパンを熱し、油を加えます。油が温まったら、マリネしたエビを入れ、色が変わるまで炒めます。置いておきます。フライパンに残った油で、ゆでたソラマメを1分ほど炒めます。揚げたエビと水気を切ったユリを注ぎ入れ、塩、砂糖、ごま油を少々加え、均等に炒めてお召し上がりください。