背骨の煮込みレシピ

豚の背骨を調理する最も一般的な方法は、煮込むことです。豆など、煮込むことができる材料はたくさんあります。また、豚の背骨スープに直接することもできます。健康効果があり、スープはとても新鮮です。もう少し長く煮込むと、骨の中の栄養素がスープに完全に溶け込みます。調理中に酢を数滴加えると、体のカルシウム補給に役立ちます。

材料: 豚背骨500g、豚骨3本

調味料: 塩大さじ1、ネギ1本、生姜小片1片、スターアニス2個、胡椒40粒、シナモンスティック1本、料理酒大さじ3、薄口醤油大さじ4、濃口醤油大さじ1、米酢小さじ1、カルダモン1個、月桂樹の葉2枚、クローブ4個、砂糖小さじ2

煮骨の作り方

1. 骨をきれいに洗った後、きれいな水を入れた鍋に入れて強火で沸騰させます。水が沸騰したら、泡を取り除きます。3分間調理を続け、骨を取り除き、表面の泡をきれいな水で洗い流します。

2. 鍋にきれいな水を注ぎ、調味料袋（ネギ1本、生姜1片、胡椒約40粒、フェンネル約40粒、スターアニス2個、グラスフルーツ1個、シナモンの樹皮1個、月桂樹の葉2枚、クローブ4個）と調味料（料理酒大さじ3、薄口醤油大さじ4、濃口醤油大さじ1、米酢小さじ1、砂糖小さじ2）を加え、強火で沸騰させ、洗った骨を加え、再び沸騰させ、中弱火で1時間煮る。

3. 1時間後、塩を加えて強火にし、蓋を開けてさらに3分間調理を続けます。

料理のヒント

この料理は電気圧力鍋で作れば時間の節約になります。圧力鍋に材料パック、調味料、水を入れて7～8分押すだけで、肉と骨が柔らかくなります。その後、鉄鍋に注ぎ、蓋をして5分ほど煮ます。

豚の背骨を食べるのに最適な時期

秋が始まった後は、肝気を補うために酸っぱい食べ物を多く食べて辛い食べ物を控え、ユリ、レンコン、豚肉など肝臓を落ち着かせ肺を潤す食べ物を多く食べるようにしましょう。秋は滋養強壮に適した季節ですが、豚の背骨や白キクラゲなどの滋養強壮効果のあるスープを煮込むなど、「乾燥を防ぎ、脂っこくない」穏やかな滋養強壮食品を選ぶ必要があります。

豚の背骨を食べることの利点

脊椎には大量の骨髄が含まれています。豚骨は性質が温かく、味が甘く、脾胃の経絡に入り、脾気を補い、腸胃を潤し、体液を生成し、体を豊かにし、肌に潤いを与え、中臓を補い、気を補い、血液を養い、骨を強化する効果があります。骨スープを定期的に飲む子供は、コラーゲンなどの人体に必要な物質を適時に補給し、骨髄の造血機能を高め、骨の成長と発達を助けることができます。骨スープを飲むと、大人の老化を遅らせることができます。スペアリブには、タンパク質、脂肪、ビタミンのほか、リン酸カルシウム、コラーゲン、オステオポンチンなども豊富に含まれており、幼児や高齢者にカルシウムを補給することができます。