ソースの作り方

鍋料理やしゃぶしゃぶを食べるときは、たいていつけダレを用意する必要があります。つけダレで最も一般的な調味料はごまペーストです。家にいるときは調味料が揃っていないので、つけダレの代わりにソースを使うことができます。ソースは一般的に大豆ペーストで作られ、それにニンニクと唐辛子のすりおろしを加えることができます。そうすると、もっとおいしくなります。では、ソースをもっとおいしくするにはどうすればいいのでしょうか？

1. 皮をむいたニンニクを洗い、ニンニクすり鉢でニンニクペーストになるまでつぶすか、包丁でニンニクをみじん切りにしてボウルに入れて後で使用します。

2. 熟成酢、醤油、塩、MSGを少し加えます。風味を良くするために、砂糖を少し加えてもよいでしょう。

3. ディップソースを作るときに、味噌醤などの調味料を加える人もいます。味は確かに美味しいのですが、個人的な経験から言うと、私はそのような調味料を使うことに抵抗を感じます。代わりに、MSGを減らして砂糖を少し加えるほうがいいと思います。

4. ディップソースをもっと美味しくしたい場合は、ボウルにごま油を数滴加えると完璧になります。

5. 出来上がったつけ汁を箸でまんべんなくかき混ぜれば完成です。このつけダレの作り方は簡単で応用がきくので、餃子を食べるときに作ってください。作りすぎず、一食分だけ作ってください。食べきれなかった分を捨てるのはもったいないですし、次の食事のために取っておくと腐ってしまうかもしれません。

予防

ニンニクを叩いたときに辛すぎる場合は、ニンニクを叩くときに少量の塩を加えると、香りがよく、辛くないニンニクソースになります。

甘酸っぱいソースの材料：プラム1〜2個、レモンスライス1〜2枚

調味料: 白酢大さじ4、黒酢小さじ2、ケチャップ大さじ4、砂糖大さじ2、OKソース大さじ1/2、ホットソース少々

甘酸っぱいソースの作り方

甘酸っぱいソースの材料：1. きれいな鍋に300ccの熱湯を注ぎ、強火で沸騰させ、砂糖を加えてよく混ぜます。

1. きれいな鍋に300ccの熱湯を入れ、強火で沸騰させ、砂糖を加えてよく混ぜます。