夜市でエビのしっぽ揚げを作るには？

夏になると、ビジネスが活況を呈し始める場所が 1 つあります。それは、夏に食事をするのに最適な場所、つまり夜市です。夜市でザリガニを食べたことがある人は多いでしょう。特に、炒めたザリガニは味が抜群です。しかし、仕事やその他の理由で、この珍味を味わうために夜市に行く時間がない人もいます。家で作れたらいいのですが、やり方がわかりません。それで、エビのしっぽの夜市の揚げ物はどのように作るのでしょうか？

まず、夜市のエビのしっぽ炒めはどのように作られるのでしょうか？主材料：ザリガニのしっぽ、セロリ、副材料：植物油、薄口醤油、唐辛子、胡椒、辛い魚の素、生姜、ニンニク、玉ねぎ、白ワイン。作り方：エビのしっぽを解凍し、浸し、こすり、洗い、エビの腸を取り出します。玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにし、セロリは洗ってさいの目切りにし、胡椒と唐辛子は熱湯に1分浸し、取り出し、冷たい油でフライパンを熱し、油が70％熱くなったら玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒め、胡椒と唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、辛い魚の素を加えます（これにより、スパイスを準備する時間が大幅に節約されます）。

次に、辛い油を炒めて赤い油を作り（オプション、独自のスパイスを用意することもできます）、エビのしっぽを加えて色が出るように炒め、白ワインまたはビールを加えて炒め、薄口醤油を加えて炒め、水（エビのしっぽを超えない）を加えて炒め、中弱火で約10〜15分（重量によって異なります）煮て風味を染み込ませ、さいの目切りにしたセロリを加えて数分間炒めてセロリの香りを引き出します。白砂糖を少し加えて味付けし、炒め、残りのニンニクのみじん切りを加えて炒め、強火でソースが煮詰まるまで盛り付けます。

夜市のエビのしっぽ炒めの作り方は？手順、材料：塩適量、醤油20ml、コショウ5g、乾燥唐辛子2本、ブレンドオイル適量、ピーマン2個、白ワイン5ml、砂糖3g、ゴマ油適量、セロリ適量。方法：ザリガニを洗います。腹の底もきれいにブラシで洗い、尾の真ん中からエビの内臓をそっと取り出し、頭を取り除き、エビの脳みそを残します。処理した後、ザリガニをすべて洗い、調味料を用意し、中華鍋に油を注いでコショウを炒め、次に玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を炒め、ザリガニを入れて炒め、白ワインを入れて香りが出るまで炒め、醤油を加え、砂糖を加えて炒め続けます。次にエビの脳みそを入れて一緒に炒め、少量の水を加えてしばらく炒め、塩を加えて味を調え、セロリを加えて炒め、ごま油を入れて均等に炒め、火を止めます。