ニベの揚げ物の作り方

最近の若者の多くは非常に怠け者で、いつも忙しいことを言い訳にして外食に出かけます。外で食べる食べ物は「おいしい」かもしれませんが、長期的にはさまざまな慢性疾患につながるため、本当に価値がありません。では、私と一緒に、揚げた小さな黄色いニベの作り方を学んでください。きっと気に入っていただけると思います。

1. ニベの内臓を取り除き、洗って水を切ります。

2. 加工したニベをボウルに入れ、コショウ、料理酒、白胡椒粉、MSG、塩を加えてよく混ぜます。

3. 次に小麦粉と卵白を1:2の割合で加えます。再度均一に混ぜ、冷蔵庫で30分間マリネします。

4. 魚に味が染み込んだら取り出します。フライパンに油を少し入れますが、多すぎないようにします。一度に 2 匹か 3 匹ずつ、何回かに分けて揚げることもできます。油は加熱する必要がありますが、どのくらいの温度にすればよいですか?青い煙が出たら1、2、3、4、5と数えてください。衣をつけた黄色い小さなニベを油鍋に入れます。

5. 油を熱くする必要があるのはなぜかご存知ですか? 魚をフライパンに入れると、すぐに表面にカリカリの皮の層が形成されます。このとき、急いでひっくり返さないでください。フライパンを持ち上げて左右に軽く振って、小さな黄色いニベの最外層にカリカリの柔らかい殻が形成されているかどうかを確認します。

6. 魚の身が鍋底から簡単に落ちてしまう場合は、ヘラを使ってひっくり返してください。

7. 同様に、反対側も黄金色になるまで揚げます。素早く丁寧に行ってください。

8. ニベはとても小さく、身も柔らかいので、皮を一度揚げるだけで、身の水分を閉じ込め、魚肉本来の新鮮さを保つことができます。

小さな黄色いニベをカリカリに揚げる方法を理解するのは難しくありませんが、それを上手に作ることは簡単ではありません。これには私たち自身の注意と熱心な練習が必要です。