フカヒレご飯のレシピ

時々、私たちの周りには料理をとても好きな人が数人いることに気づきます。彼らは料理を趣味とみなしています。すべての料理は彼ら自身の成功作です。私たちは他人の才能を常にうらやましがるべきではありません。実際、私たちはそれを学ぶことができます。以下はフカヒレご飯の紹介です。さあ、始めましょう。

1. 鍋に水を入れてフカヒレを入れ、加熱します。

2. 水温が70〜80度になったら火を止めます。

3. フカヒレを鍋のお湯に12時間浸します。水温は80度を超えず、40度を下回らないようにします。40度未満の場合は、一度加熱します。

4. フカヒレを12時間浸した後、最後に加熱します。温度が70度に達したら、フカヒレがまだ熱いうちに取り出し、平らなヘラで骨を取り除きます。方法は、片手でタオルでヒレの本体を持ち、もう一方の手で骨にシャベルを入れ、フカヒレの肉と骨が分離するまで行います。

5. フカヒレを丸ごと、または部分的に骨を取り除きます。

6. 骨なしフカヒレをガーゼの上に置きます。

7. ガーゼを前後に巻き、左右をしっかりと結びます。

8. 次に、新鮮な水を入れた鍋に入れ、ネギと生姜を加えます。

9. 鍋に日本酒10グラムを注ぎ、強火で沸騰させ、その後弱火で1時間煮込みます。

10. さらに30分ほど浸してから取り出します。

11. 羽袋を取り出した後、きれいな水に浸し、水が濁らなくなるまで手で押します。

12. 最後に水を絞り、磁器の鍋に入れ、スープを加え、ネギと生姜を加えます。

13. 別の容器にホタテを入れ、玉ねぎ、生姜、日本酒、水を入れます。

14. 蒸し器でフカヒレと一緒に全体を1時間30分蒸し、取り出して置いておきます。

15. 蒸したホタテを取り出し、ホタテのスープを取っておきます。

16. ホタテを手で潰します。

17. ホタテをできるだけ細かく砕いてほぐします。

18. ホタテのスープにアワビソースを適量注ぎます。

19. ホタテのスープとアワビのソースを混ぜて置いておきます。

20. 中華鍋に少量の油を入れ、ホタテを炒めます。

21. ホタテをカリカリになるまで揚げます。

22. 油を吸収する紙を使用して、スカロップパインの表面から余分な油を取り除きます。

23. ホタテをソース皿に注ぎ、置いておきます。

24. フライパンを火にかけ直し、オリーブオイルを少し加えます。

25. 油を熱し、ネギと生姜のスライスを炒めます。

26. 次に取り出します。

27. スープ、ホタテのスープ、アワビのソースを混ぜたものを中華鍋に注ぎ、沸騰させます。

28. 蒸したフカヒレからネギと生姜を取り除き、フカヒレのパックを蒸し器から取り出します。

29. スープは水で溶いてとろみをつけ、料理用のソースよりも少し濃くするのがよいでしょう。

30. その後、スープをシチュー鍋に注ぎます。

31. 箸を使ってフカヒレ袋からフカヒレを約50グラム取り出し、スープに入れます。鍋に蓋をして蒸し器でさらに5分蒸してからお召し上がりください。

32. ケール炒めと白菜炒めを副菜にし、ご飯をメインにホタテと松ぼっくりを添えれば一人分の完成です。あるいは、ご飯を小さなボウルに入れて盛り付けます。

実のところ、おいしい料理を作るのは特に難しいことではありません。ただ努力が必要なだけです。上記の手順に従って、まず材料と調味料を準備し、フカヒレご飯を作り始めます。