水に浸したコショウは油に浸したコショウと同じくらい辛いですか？

コショウも一般的な調味料であり、その最大の特徴はその辛い味です。花椒の加工方法にはさまざまなものがあります。花椒は食欲を増進させ、止められない感覚を与えます。花椒は水で加工することも、油で花椒にすることもできますが、どちらも一般的な方法です。花椒は、スパイシーで新鮮な風味が特徴です。花椒は、花椒チキンやその他のおいしい料理を作るのに使用できます。この点について学びましょう。

唐辛子を最も辛くする方法

1. 熱い油に胡椒を入れて香りが出るまで炒め、炒めた胡椒は捨て、残った胡椒油で野菜を炒めます。香りがよく、スパイシーなので、野菜を食べるときに胡椒は食べません。油の温度を調節するように注意してください。そうしないと、油が黒くなって苦くなります。

2. コショウの実の加工方法：新鮮なコショウの実を鍋に入れて乾燥させます。鍋が焦げないように火は弱火にしてください。焙煎すると胡椒の香りが立ちます。指で潰すのが一番です。ローストを乾燥させすぎないでください。冷ましてから麺棒で潰し、密封できる瓶に入れて後で使用します。鍋から料理がほぼ出ているときに振りかけると、香りがよくスパイシーになります。

4. 私の個人的な経験から言うと、胡椒は本質的に非常に辛いもので、四川山椒とはまったく異なります。胡椒は麻婆豆腐、豚肉の煮込み、ゲレ山鶏など、四川料理で広く使用されています。調理する際は、まず弱火で油を入れ、胡椒の実を香りが出るまで炒めます（辛いものがお好きな方は、ニンニクと一緒に炒めてもよいでしょう）。見た目が悪くなるので、黒くなるまで炒めないことをお勧めします。揚げたときに黒くなったら、ザルなどを使って取り除いてください。もう少し辛いのがお好きなら、もっと入れてください。通常は20個くらいで十分です。スープを使った料理を作りたい場合は、市場に行って四川火鍋の素を一袋買ってきて、一緒に炒めてください。味は最高で、香りがよく、痺れて、辛いものになることが保証されます。ペッパーオイルも作れます（小さなボウルにコショウを入れ、オイルを熱し、ボウルにオイルを注ぎ、オイルが冷めるのを待ちます）

ペッパーチキンの作り方

主な材料：鶏肉500g、コショウ20g、油適量、塩適量、料理酒適量、薄口醤油適量、濃口醤油適量。

まず、鶏肉を洗って浸し、血抜きをします。次にフライパンに油を入れて熱し、コショウの実の黒い種を取り除き、コショウの実を加えて香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて炒めます。次に、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、塩を加え、鶏肉をまんべんなく炒めて味付けします。次に、鍋に適量の水を加え、しばらく煮込みます。沸騰したら、鍋に蓋をして弱火で15分間煮込みます。鶏肉が煮え、スープが乾いたら、美味しくてスパイシーなペッパーチキンの出来上がりです。