フライドチキンのパン粉の使い方

ここ数年、フライドチキンは大人気です。ビールと一緒に食べるフライドチキンは、多くの若者が好んで食べる食べ物です。フライドチキンは、作るのも比較的簡単です。鶏の切り身を揚げるときは、他の調味料でコーティングすることに注意する必要があります。最も一般的なのは、小麦粉と澱粉、そして卵です。コーティングした後、パン粉をまぶし、他の調味料を加えて、フライパンで揚げます。こうすると、外はカリカリ、中は柔らかくなります。

フライドチキンフィレの作り方と材料： 1.材料を洗い、塩、生姜、玉ねぎ、料理酒で10〜15分ほどマリネします。2.生姜と玉ねぎの水で材料を煮て、適量の澱粉とカスタードパウダーを加えます。3.卵を使って全卵液を作ります（つまり、卵を均等にかき混ぜます）。4.調理した材料に全卵液を加えます。 。材料の表面に衣をつけてパン粉をつけ、50%の油で黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。

調理方法

材料: 骨付き鶏胸肉 1/2 枚、サツマイモ澱粉 2 カップ、揚げ油、調味料: コショウ、塩、マリネ液: A. ネギ 2 本、生姜 10 グラム、ニンニク 40 グラム、水 100 cc、B. 五香粉 1/4 ティースプーン、砂糖 1 大さじ、MSG 1 ティースプーン、醤油ペースト 1 大さじ、重曹 1/4 ティースプーン、日本酒 2 大さじ

フライドチキンに最適なパン粉は何ですか?

鶏の切り身を揚げるときに使われる衣や粉は、主にコーンスターチと小麦粉で作られていますが、実は外側をカリカリに仕上げているのはサツマイモの粉です。鶏の切り身（鶏もも肉）を均等に薄く切り、塩胡椒、カレー粉、適量のコーンスターチ、卵ペーストで10分間マリネし、乾燥したサツマイモ粉（またはサツマイモ粉で作ったクリスピーペースト）に浸し、中火で少し黄金色になるまで揚げ、火から下ろし、油が再び沸騰したら強火で黄金色になるまで揚げます。

鶏肉を小麦粉で揚げると硬くなりますが、澱粉で揚げると柔らかくなります。市販のフライドチキンの切り身に使われる小麦粉のほとんどは、プロ用の揚げ粉です。フライドチキンの切り身を小麦粉でコーティングする方法もいくつかあります。最初に卵液でコーティングしてから揚げ粉でコーティングすると、味が良くなります。