ソウギョの調理方法_ソウギョを美味しくする方法

ソウギョは日常生活でよく食べる魚です。蒸しソウギョ、煮ソウギョ、豆腐ソウギョなど、さまざまなおいしい料理を作ることができるので、お好みの味に合わせて調理方法を選ぶことができます。ソウギョの調理法としては、本来の味を楽しみたいなら蒸すのがおすすめです。蒸すときに、千切りにした生姜とみじん切りにしたネギを散らして蒸します。

蒸しソウギョ

1.蒸し魚は味が淡白で栄養価が高く、新鮮さがいっぱいです。作るときは、新鮮な魚1匹、ネギ15グラム、生姜15グラム、適量の赤唐辛子、コリアンダー、食卓塩を用意する必要があります。また、適量のコショウ、食卓塩、料理酒、蒸し魚醤油も用意する必要があります。

2.ソウギョをきれいに洗い、内臓と鱗を取り除き、両側に斜めの切り込みを入れます。次に、用意したネギとショウガをすべて細切りにし、きれいに洗ったソウギョの上に刻んだネギとショウガの細切りを置きます。

3. 塩、コショウ、料理用ワインを加え、30 分ほどマリネします。マリネ後、取り出して皿に移し、蒸し器で直接蒸します。魚を蒸している間に、コリアンダーと赤唐辛子をすべて洗い、細いストリップまたはセグメントに切ります。

4.鍋の中のソウギョが再び沸騰したら、20分間蒸して火が通るまで煮ます。取り出した後、刻んだ赤唐辛子とコリアンダーを魚の表面に散らします。次に、中華鍋にサラダ油を熱し、蒸し魚醤油と少量の薄口醤油を加えます。後で取り出し、まだ熱いうちに蒸しソウギョに直接注ぎます。

ソウギョの煮込み

1. ソウギョの煮込みは特に美味しくて風味豊かです。ソウギョ400グラム、適量のネギ、生姜、ニンニクが必要です。さらに、料理酒、コショウ、生ゼラチン、オイスターソース、砂糖などの調味料も用意する必要があります。

2.ソウギョを洗った後、鱗と内臓を取り除き、きれいな水で洗い、均等に切り分けてボウルに入れ、料理酒、コショウ、13種類のスパイス、食塩、少量の生姜スライスを加え、1時間マリネします。マリネ後、水を切り、適量のコーンスターチを加えてよく混ぜます。

3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、魚の切り身を入れて表面がきつね色になるまで揚げ、取り出します。醤油、オイスターソース、砂糖、酢、塩を少量の水と混ぜてソースを作ります。

4. 再び中華鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、次に少量の赤唐辛子とピーマンを中華鍋に加えて数回炒め、揚げた魚の切り身を中華鍋に加え、用意したソースを中華鍋に注ぎ、強火で沸騰させ、中火でスープを濃くして、鍋の中のソウギョの煮込みの完成です。