鶏肉を美味しく簡単に炒める方法

鶏肉は非常に栄養価が高く、美味しい肉食品として知られています。実際、人類は鶏肉を食べてきた長い歴史があり、人々の間で鶏肉を食べる多くの伝統が形成されてきました。では、鶏肉を美味しく揚げるにはどうすればいいのでしょうか?以下の記事では、誰でもすぐにマスターできる、鶏肉の簡単な調理法をいくつか紹介します。鶏肉愛好家の皆さんにこの恵みがもたらされることを願っています。

1. カンパオチキン

材料

鶏肉、きゅうり、ピーマン、ピーナッツ、料理酒、玉ねぎ、生姜、ニンニク、麝香豆ペースト、乾燥唐辛子、花椒、酢

砂糖、塩、水、デンプン

カンパオチキンの作り方

鶏の胸肉または鶏もも肉をさいの目切りにして使います。パンにつけて料理用ワインでマリネする

玉ねぎ、生姜、ニンニク、玉ねぎを細かく切る

きゅうりまたはピーマン（角切り）

ピシェン豆ペーストを弱火で赤い油が出てくるまで炒め、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えます。胡椒を香りが出るまで炒め、鶏肉を加え、料理酒大さじ1を加え、鶏肉の色が変わるまで炒める。

調味料、酢大さじ2、砂糖大さじ2、塩を入れて

ピーナッツと角切りキュウリを加える

水と澱粉を加えてとろみをつけます。

ヒント

料理酒大さじ1杯の目的は魚臭を取り除くことです。高温になると臭いは蒸発し、味はほとんどなくなります。

鶏肉を弱火で調理する必要はありません。デンプンをまぶすだけで十分です。角切りにした鶏肉、デンプン、水を混ぜます。

2. カレーチキン

材料

ココナッツミルク、鶏胸肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ねぎ、カレー粉、ヨーグルト、ピーナッツバター、チーズスライス

コーンスターチ、醤油、白コショウ、チキンスープ

チキンカレーの作り方

鶏肉を細かく切り、玉ねぎを細かく切り、ジャガイモとニンジンの皮をむいて細かく切り、ネギをみじん切りにする

鶏肉をマリネする：コーンスターチ、カレー粉、少量の醤油を加えてよく混ぜる

鍋に適量の油を入れ、弱火で玉ねぎを炒めて甘みを引き出します。弱火で炒めると玉ねぎの甘みが引き立ちます。

にんじんとじゃがいもを加えて炒める

スープの素を少し加え、カレー粉を加えて強火で沸騰させ、弱火にしてじゃがいもとにんじんが70～80％火が通ってスープが半分くらいになるまで煮る。水気を切って置いておく。

鶏肉を炒めます。マリネした鶏肉をフライパンに入れ、色が変わるまで炒めます。

じゃがいもとにんじん、ココナッツジュースを少々加える（ヨーグルトでもOK）

ピーナッツバターを加える

チーズスライスを加え、スープが濃くなるまで弱火で煮続けます。盛り付ける前にみじん切りにしたネギと少量の白コショウを加えます。

ヒント

1. ココナッツミルク、ヨーグルト、ピーナッツバター、チーズスライスを加えると、驚くほどおいしくなるとは思わないでください。ただし、入れすぎには注意してください。乳化効果と呼ばれるもので、スープが濃くなることがあります。

2. 鶏肉をマリネするときに、風味を良くするためにカレー粉を忘れずに加えてください。

3. 玉ねぎは強火で炒めるのではなく、弱火でゆっくり炒めます。甘みが出てくるからです。

4. スープストックがなくても大丈夫です。水だけで大丈夫です。

5. 鶏肉を背中から調理するこの方法では、鶏肉がより柔らかくなります。