揚げたキノコをカリカリにする方法

キノコは栄養価が比較的高い菌類食品です。栄養が豊富で味も美味しいです。実はキノコもレンコン炒めのように乾煎りにすることができます。乾煎りのキノコを好む人も多いです。新鮮なキノコを使うのが一番です。こうすると香りがよくサクサクに揚げられます。もちろんデンプンも必要です。揚げるときは油の温度を比較的高くして、キノコに油が入りすぎないようにします。

なぜ、揚げたキノコはカリカリにならないのでしょうか?新鮮なキノコを使用し、乾燥デンプンで均等にコーティングし、キノコの厚さに応じて油を 60% ～ 80% に加熱する必要があります。火はできるだけ強火にし、弱火にしすぎず、二度揚げは避けてください。二度揚げすると、これらの食品は油に浸りやすく、カリカリにならずに脂っこくなりすぎてしまいます。

ドライフライドマッシュルームの作り方：

材料：ヒラタケ250g

材料: 卵2個

調味料: 澱粉大さじ1/2、コショウ少々、塩少々、植物油大さじ2

練習する：

1. 卵液をかき混ぜ、片栗粉を加えて再度混ぜる

2. ヒラタケの根を取り除き、洗って沸騰したお湯で茹でる

3. 取り出して冷まし、水を絞り、大きなキノコを手で細かく裂く

4. きのこを衣に加え、よく混ぜます。フライパンに植物油を熱します。油が熱くなったら、衣をつけたきのこを数回に分けて加えます。きのこがすぐに浮き上がってきたら、くっついているものを分離します。

5. 中火で皮が固くなるまで揚げ、火から下ろして油を切ります。

6. 油の温度が上がったらキノコを加えて再度炒め、色が変わったらすぐに取り出して油を切り（またはキッチンペーパーで油を吸い取って）、お皿に盛り、コショウと塩をふり、熱いうちに食べる。

キノコを揚げる前に熱湯で茹でる必要がありますか？

1. 多くの調理法では、湯通しが必要です。これは、表面に残った汚れをさらに取り除くためである場合もあれば、食品の味のためである場合もあります。一般的に、キノコは、揚げ物でも蒸し物でも、湯通しする必要があります。もちろん、揚げたキノコの場合も、この手順を実行する必要があります。

2. 揚げ物は、揚げる過程で必ず健康に有害な有害物質を生成します。揚げ油は適切に選ばれないと発がん物質が発生します。したがって、揚げ物を選ぶときは、品質と栄養価の高いTian Ruiniオリーブオイルを選択し、一度使用したオリーブオイルを再利用しないでください。健康に良いでしょう。

3. キノコを揚げる方法も非常に簡単です。キノコを洗って湯通しし、澱粉をまぶして鍋に入れて揚げるだけです。油が沸騰したら、そのまま揚げます。キノコが黄金色になったら、味を整えるためにもう一度揚げ、取り出して皿に盛り付けます。方法も比較的簡単です。