紹興酒酔い鶏の作り方

もちろん、健康的でおいしい食事は、優れた料理の腕と切り離せません。今日は紹興酒酔い鶏のレシピをご紹介します。学ぶことで、料理の腕を磨きながら、栄養たっぷりでおいしい料理を楽しめると思います。ぜひ見に来てください！

1. 鶏の足を洗い、皮を破らないように注意しながら骨を取り除きます。鶏もも肉の骨抜きの詳しい手順については、別の記事で説明しています。骨なし鶏もも肉を皮を内側にして外側にひっくり返し、紹興酒大さじ4杯と塩小さじ3杯を加えて20～30分漬け込みます。

2.1 鶏肉を綿糸で縛り、中の肉汁がしっかり保存されるようにします。

3.2 マリネした鶏もも肉を皮を外側にして裏返します。鶏もも肉のカツレツをホイルの上に置き、鶏肉が焼けた後も形が崩れないように巻きます。

4.1 ボウルに氷水を用意し、煮込んだチキンロールを氷水の中に入れます。こうすることで、内部の水分が水蒸気とともに蒸発し、肉が柔らかくなります。途中で氷を追加し続けます。完全に冷めるまで放置します。

5.2 鍋に水を入れて沸騰させます。水がチキンロールにかぶるくらいの高さであることを確認します。水が沸騰したらチキンロールを加え、水温を沸騰直前に保ち、弱火で約20分間煮ます。その後、火を止めて、肉がさらに柔らかくなるようにさらに 5 分間煮込みます。

6. チキンロールが冷めるのを待っている間に、マリネソースを準備します。最も基本的なソースはストックとワインです。私が使用したスープは、市販のチキンスープの14.5オンス缶ですが、自分で作ることもできます。スープとワインの比率は約1：1です。用意した鍋にスープ缶を注ぎ、塩小さじ1杯と砂糖小さじ1/2杯を加えます。このとき、お好みに応じてクコの実、黄耆、高麗人参、当帰などを加えることもできます。沸騰させて冷まします。スープ用の瓶に同量の紹興酒を入れ、スープと酒を一緒に注ぎ、置いておきます。チキンロールが冷めたらほどきます。鶏肉を解くときは皮が破れないように注意してください。次に、上記のようにソースに入れ、ソースが鶏肉にかぶるようにします。

7. ラップをして冷蔵庫で1日置いてから、スライスしてお皿に盛り付けます。ソース、ごま油、みじん切りにしたネギをかけて、お召し上がりください。 ！

現実世界では、料理ができる男性は多くありません。しかし、紹興酒酔い鶏の作り方ガイドがあれば、男性の友人でも間違いなく自分で作ることができます。そして、この料理をあなたの愛する人のために作ることができれば、あなたの関係は前例のないレベルに昇華されるでしょう。