ガチョウ鍋の作り方

ガチョウ肉は栄養価の高い肉の一種です。タンパク質が非常に豊富で、脂肪が比較的少ないです。そのため、日常生活でガチョウ肉を適切に食べると、体に良い調整効果があります。ガチョウ肉の調理方法はたくさんあります。最も有名なのはガチョウ鍋で、多くの人に人気があります。ガチョウ鍋の作り方を学びましょう。

ガチョウ鍋の作り方

ガチョウを洗って鍋に入れ、水を加えて、まず煮込みます（塩は入れないでください）。煮えたら取り出して乾かします。スープの材料：鍋にガチョウ油（または植物油、ただしガチョウ油ほど香りは強くありません）を熱し、生姜と唐辛子（乾燥唐辛子）を香りがあふれるまで炒めます（唐辛子は強すぎてはいけません）。ガチョウを茹でた白いスープを加え、よく煮込みます（長く煮ることもできます）。塩とMSGを加え、火を止め、チャイブを加えます（早く入れすぎないでください。さもないと簡単に煮えてしまいます）。

食べ方：ガチョウを1センチの厚さに切り、スープをかけて食べます。ポイント：ガチョウを調理するときは、塩を加えないでください。そうしないと、ガチョウの独特の香りが失われます。ネギは早めに入れないでください。ネギは新鮮で青いままにしてください。ガチョウは、ガチョウ鶏と同様に、成長が速く、餌探しの能力が強く、肉質が良く、羽毛のダウン含有量が高いという特徴を持つ、中国で有名な地元の高級品種です。

練習する：

1. 生きたガチョウを殺してきれいにし、ガチョウの肉（丸ごと）をエシャロット（ネギ）と生姜と一緒に火が通るまで煮込みます。ガチョウを取り出し、水を切り、スープを取っておきます。 2. フライパンにガチョウ油（ガチョウ油を使用するのがベスト）、玉ねぎ（エシャロットを選択）、生姜、ニンニク（ニンニク片）、適量の唐辛子（お好みで）を加えて炒めます。 3. ガチョウのスープ、ヨウ素塩、チキンエッセンスを加えてスープを作ります（ガチョウ肉とスープの比率は2：1です）。 4. 食べるときは、ガチョウを丸ごと細かく切り、スープ（塩加減はお好みで）をかけます。

ガチョウ肉の栄養価

ガチョウ肉の食用価値は非常に高く、タンパク質含有量も非常に豊富で、アヒル肉、鶏肉、牛肉、豚肉よりも高くなっています。リジン含有量は鶏肉より30%高く、脂肪含有量も鶏肉よりわずかに高い程度です。しかし、ガチョウ肉の脂肪は良質の脂肪で、不飽和脂肪酸を多く含んでいます。体重をコントロールしたい人もガチョウ肉を喜んで食べることができます。

「ガチョウ肉を食べ、ガチョウ肉のスープを飲めば、一年中咳をしない」という民間の​​言い伝えがあります。ガチョウ肉と大根を一緒に煮込むと、肺の気を補充し、咳や喘息を和らげることもできます。しかし、ガチョウ肉は煮込むのが難しいので、おいしいガチョウ料理でお腹を満たしたい場合は、圧力鍋を用意しておくと、ガチョウ肉を煮込むときに大きな役割を果たします。

ガチョウ肉は栄養価が高く、タンパク質が豊富なほか、人体に必要な複数のアミノ酸、タンパク質、ビタミン、ナイアシン、糖、微量元素も含まれています。アミノ酸組成は人体に必要なアミノ酸の割合に近く、人体はそれをよく消化・吸収することができます。

ガチョウ肉は、一般的にスープ煮や炒め物に使うとより美味しくなります。もちろん、鍋料理にも使えます。ニンジンやジャガイモ、調味料を加えると、美味しいガチョウ肉ができます。ガチョウの肉は煮込むと柔らかくなり、赤ちゃんでも食べられます。