豚の頭煮込みのレシピ

豚の頭肉は、肉が比較的少なく、少し汚れているため、家庭で調理する場合は洗浄が大変なので、少し特殊です。しかし、煮込んだ豚の頭の味は本当にユニークです。豚の頭は脂身も赤身もなく、とても噛みごたえがあります。特製ソースで、ご飯によく合う素晴らしい一品です。しかし、この料理を作る手順は複雑で、豚頭の炒め物、豚頭の煮込み、東北家庭風豚頭の煮込みなど、豚頭の煮込みの調理方法はたくさんあります。

北東部の家庭的な豚の頭の煮込み料理の最高傑作。

材料：豚の頭半分（5斤）、ネギ3本、生姜3かけ、八角2個、乾燥唐辛子2本、氷砂糖約15個、花椒約15粒、シナモン1かけ、サンザシ3個、濃口醤油と海鮮醤各大さじ2杯、豆ペースト大さじ5杯。作り方：1.豚の頭を冷水に入れ、料理酒大さじ1杯を加えて沸騰させます。3〜5分間煮沸します。取り出して、露出した豚の毛をトングで取り除きます。（幸い、私が購入した豚の頭はかなりきれいに洗浄されており、耳の付け根に豚の毛が少し残っているだけでした）ナイフを使用して、歯に沿って少しずつ骨を取り除きます。骨を取り除く必要はありません。豚の歯が黒くて不快だったので、歯を抜きました。骨と一緒に毛を取り除きます。 2. 豚の頭を圧力鍋に入れ、調味料をすべて加えます。 3. きれいな水を加えます。水位は肉と同じ高さになるようにしてください。私の鍋は5リットルなので、この肉を全部詰め込むのは非常に困難です。結局、一部はまだ露出したままでした。 4. 20分間押し続けます。 5. フライパンから取り出した後、肉が熱いうちにアルミホイルで包みます。 6. 食べるときに取り出してスライスします。豚の頭を肘など色々な形にしたらレベルが上がるんじゃないでしょうか？味は豚エルボより劣りません。

2つ目のソースは豚の頭を炒めたものです。

作り方：1. 調理した豚の頭をスライスします。ニンニクを洗ってスライスします。唐辛子を洗って種を取り、細かく切ります。ピシアン豆ペーストを刻みます。2. フライパンに油を熱し、ニンニクのスライスとピシアン豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、豚の頭、タケノコ、唐辛子、インゲン、醤油を加えて炒め、砂糖とMSGを加えて赤い油を振りかけます。

3つ目のソースは豚の頭の揚げ物です。

材料: 調理済みの豚の頭 300 グラム、緑と赤のピーマン 100 グラム、たけのこ、ニンニク、ピーナッツ油、ホットソース、MSG、砂糖、醤油、ラー油を適宜。作り方：1. 調理した豚の頭をスライスし、ニンニクをスライスし、緑と赤のピーマンを細かく切ります。 2. フライパンに油を熱し、ニンニクのスライスとチリソースを加え、豚の頭、たけのこ、ピーマン、赤ピーマンを炒め、調味料を加えて赤い油を回しかける。